《长三角预制菜点质量及服务评价规范》.pdfVIP

《长三角预制菜点质量及服务评价规范》 随着长江三角洲的经济的发展，食品安全问题也受到了越来越多 的关注。政府不断加大对菜品质量及服务的关注力度和审查力度，以 提高餐饮业的质量安全水平。为了规范长三角地区预制菜点质量及服 务，维护市民的利益，保障食品安全，特拟定本规范。 第一条，本规定适用于长三角地区的预制菜点质量及服务评价工 作。 第二条，预制菜点质量及服务评价，包括对菜品质量、准备期限 和服务质量的考核，以及安全管理等各个方面的考核。 第三条，关于菜品质量的评价，应考虑菜品的原料、质量、口感、 制作技术、健康安全等多个方面的考核，整体上要求较高，确保菜品 质量符合规定。 第四条，关于准备期限的评价，应该从菜品准备所需时间和顾客 口感要求上进行考核，时间不能太短也不能太长，要根据菜品类别及 烹饪时间来计算，保证服务质量。 第五条，关于服务质量的评价，要求从餐厅服务质量、服务人员 素质、服务环境等多种方面进行考核，具体包括服务时间、服务用语、 服务态度、服务水平等，要求服务人员热情、礼貌、专业，确保服务 质量符合规定。 第六条，关于安全管理方面的评价，应考察厨房设施、食品卫生 管理等，要求厨房和其他区域要保持清洁，确保食品安全。 第七条，预制菜点质量及服务评价，应该遵循公开透明、客观公 - 1 - 正的原则，评价结果应记录在案并如实反映评价情况。 第八条，对于提高长三角地区预制菜点质量及服务的机构和个人， 应颁发激励措施，支持他们的工作。 第九条，对于违反预制菜点质量及服务标准的，应采取技术指导、 整改或通报等措施，改善预制菜点质量及服务质量。 第十条，本规范自公布之日起施行，由省、自治区、直辖市食品 药品监督管理局负责解释。 以上是关于《长三角预制菜点质量及服务评价规范》的内容。随 着长江三角洲社会的发展，各个细分市场也有了质的飞跃，比如预制 菜点市场。 - 2 -