《园艺产品贮藏与加工》考试备考题库资料（重点400题）.pdf

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2023-04-08 发布于山东
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《园艺产品贮藏与加工》考试备考题库（重点400 题）一、单选题 1.若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是 A、密封不严，有氧气进入 B、有空气中的醋酸菌进入 C、发酵罐、发酵液消毒灭菌不彻底 D、以上都对答案：D 解析：""解析内容 2. （）是影响产品表面水分蒸发的直接因素。 A、空气湿度 B、温度 C、空气流动 D、持水量答案：A 解析：解析内容 3.还原糖为（）时，果脯类制品不会出现返砂流糖现象。 A、40％左右 B、65-68％ C、<30％答案：A