蛋白质降解和氨基酸分解代谢.pptx

;一、蛋白质的降解;;（二）蛋白质降解的反应机制;蛋白质;细胞如何有选择地降解“过期蛋白”，而不影响细胞的正常功能？;泛肽(ubiguitin)给选择降解的蛋白质加以标记 是一个有76个氨基酸残基的蛋白质单体，由于它无所不在，而且在真核细胞中含量丰富，因而得名“ubiquitin”。它以高度保守、氨基酸序列极少变化闻名，在不同种属生物中是同一的，如人与酵母，只有3个氨基酸残基不同 ;泛肽作用机制;被标记后的内源蛋白质;蛋白质降解的泛肽途径;;;蛋白质的生理功能;*总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人;蛋白质的需要量; ——取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少; 氮的保留量 BV= ????? ?100% 氮的吸收量;　　 蛋白来源 重量% 单食时BV 混食时BV —————————————————————— 　 豆腐干 42 65 77 　 面 筋 58 67 —————————————————————— 　 小 麦 39 67 　小 米 13 57 89 　牛 肉 26 69 　大 豆 2 2 64 —————————————————;水解;;1、蛋白质的消化;;胃蛋白酶原; 胰蛋白酶原 ;消化道内几种蛋白酶的专一性; 胃蛋白酶：芳香族AA、Leu、Ile 胰蛋白酶：碱性AA 糜蛋白酶：芳香族AA 弹性蛋白酶：脂肪族AA 羧基肽酶A：中性AA B：碱性AA 氨肽酶： ;（1） 主要部位：小肠;? CO----NH-CH-CO--NH-CH2-COOH ? ? （?CH2 ）3 CH2 ? ? HC NH2 SH ? COOH 还原型谷胱甘肽;;General Metabolism of Amino Acid;;氨基酸;（一）氨基酸的脱氨基作用;1、转氨基作用 氨基转移酶(aminotransferase) 转氨酶 ( transaminase);（1）体内比较重要的转氨基反应：;谷丙转氨酶(glutamic pyruvic transaminase,GPT)谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase,GOT);肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多， 是血液的100倍 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能：肝组织受损破裂 结合乙肝抗原等指标进一步确定原因;;（2）转氨基作用的机制;;;;;;在大部分组织中：大部分AA将氨基转给α -酮 酸戊二酸，形成Glu Glu 进入线粒体，氧化脱氢 但在肌肉组织中，形成Ala ;(主要是肌肉);;L-谷氨酸脱氢酶;L-氨基酸氧化酶（活性低，分布于肝及肾脏， 辅基为FMN） ;氨基酸 + FAD + H2O α-酮酸 + NH3+ FADH2;L-Glu氧化脱氨基作用;;+ H2O;（三）其它脱氨基作用;2、非氧化脱氨基反应;（2）、脱水脱氨基;（3）、裂解脱氨基;;最佳脱氨基的方式是？ 联合脱氨基=转氨基+氧化脱氨基 ①转氨酶与Glu脱氢酶的联合脱氨基 肝、脑、肾 ②嘌呤核苷酸循环 肌肉、脑、肾;α-KG;;嘌呤核苷酸循环（purine nucleotide cycle）;;2、羟化脱羧