食品经营操作流程图-标准版.doc

　　　　　　　　食品经营操作流程 经营者采购、经营 经营者采购、经营 审验供货商的经营资格 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件） 验明产品标识（生产日期、保质期等） 验明产品标识 （生产日期、保质期等） 验明产品合格的证明文件 （查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等） 资料分类装订存档（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档） 资料分类装订存档 （将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档） 建立并登记购（销）台帐 建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。 清点查验产品 （检查是否破损、变质、发霉） 不合格食品合格食品 不合格食品 合格食品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 销毁处理或退回供货商贮存①按食品标签标明的温度贮存、保管食品； 销毁处理或退回供货商 贮存 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品； ②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地面不少于20㎝--30㎝，离墙不少于30㎝； ③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。　 上货架 （各类食品成品要分开摆放，按品种分类） 合格食品不合格食品 合格食品 不合格食品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　销售食品 销售食品 ①按规定做好售后服务 ②接受消费者投诉 申请人： 食品经营设备、工具清单 编号 设备名称 规格（型号） 单位 数量 备注 字号名称： 负责人： 　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　　日 食品经营场所设施空间 　　　　　　　　　　　　　　　　北 字号名称： 负责人： 　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日