原创力文档- 1、本文档共18页，其中可免费阅读6页，需付费95金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
冷链物流管理知识总结(1)
第一讲
1.冷链的构成。
（1）冷冻加工：主要是利用冷冻冷却设备和装置，将果蔬、肉禽类、鱼类等冷却、冻结，并在低温环境中加工作业。
（2）冷冻贮藏：利用冷库和冷藏柜或冰箱等将食品冷却或冻结储藏，以及果蔬的气调贮藏，这一环节保证了食品的新鲜安全。
（3）冷藏运输及配送：主要是利用铁路冷藏车、冷藏汽车等工具对食品进行的中、长途运输及短途配送。此环节运输工具必须安全可靠，才能保证食品的新鲜。（4）冷冻销售：指冷冻食品进入下游的储藏和销售，主要涉及生产商、批发商和零售商，是食品冷链中不可或缺的重要环节。
2.冷链物流的分类（按商品的属性分类）。
农产品冷链物流
食品冷链物流
文档评论（0）