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国内外浓缩苹果汁行业概况综述 一、世界浓缩苹果汁行业概况 1. 世界苹果生产状况 目前，世界苹果栽培总面积约为563万公顷，总产量约6200万吨，分别占世界水果总面积和总产量的11.2%和12.4%。世界苹果主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲，占世界苹果总产的90%。苹果产量超过100万吨的国家有11个，依次为中国、美国、土耳其、法国、伊朗、意大利、波兰、俄罗斯、德国、印度和阿根廷，总产量4300万吨，占世界总产量的69.4%。据美国芝加哥苹果年会预测，2005年南半球苹果产量略有增长，而北半球苹果将普遍减产:美国减产约6%，预计产量为446万吨;加拿大减产3%;西欧减产30%左右;波兰、匈牙利和乌克兰等东欧国家减产约22%。 2. 世界浓缩苹果汁生产概况 世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，加工用苹果约占总产量的25%，很多发达国家超过50%。浓缩苹果汁是苹果加工业主导产品，主要生产国依次为中国、波兰、德国、美国、阿根廷、匈牙利、意大利、智利、南非、新西兰、西班牙等。近两年来，中国苹果汁产量持续增加，已经成为世界最大的浓缩苹果汁生产国。2005-06榨季，由于全球苹果原料产量总体下降，预计全球浓缩苹果汁总产量可能减少至100万吨，仍存在约54万吨的需求缺口。 3. 世界浓缩苹果汁贸易状况 近些年，国际市场对浓缩苹果汁的需求将继续呈稳中有升的趋势，2003年世界浓缩苹果汁贸易量达到117万吨。主要进口国为美国、德国、日本、意大利、澳大利亚、奥地利等，其中2004年美国浓缩苹果汁消费量达到40.6万吨，并以10%的速度稳步增长。预计2005-06榨季全球浓缩苹果汁总需求量将达到154万吨和15.4亿美元。主要出口国为中国、波兰、阿根廷、智利、匈牙利、德国、意大利等。以美国东海岸到港价为例，2004年来自中国的浓缩苹果汁以低酸(含量2%以下)为主，售价在4.25-4.75美元/加仑之间;阿根廷的浓缩苹果汁在5.50-6.00美元/加仑之间;欧洲则在6.00-7.00美元/加仑之间。2005年由于世界范围内的浓缩苹果汁总产量有所下降，国际市场供不应求的矛盾可能更加突出，其销售价格将会普遍上升。 二、我国浓缩苹果汁行业状况 1. 我国苹果生产概况 我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225万公顷，2004年总产量已达2400万吨，分别占世界苹果总面积和总产量的46%和39%，均居世界首位。我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区，主产省份为陕西、山东、辽宁、河南、山西、河北、甘肃、江苏。其中陕西已建成由27个基地县组成的渭北苹果带，2004年全省苹果栽培面积达到41.2万公顷，居全国第一位，产量555万吨，居全国第二;山东省苹果面积接近40万公顷，居全国第二，产量669万吨，居全国第一。目前的主栽品种是红富士、元帅系、金冠、秦冠和乔纳金等品种(约占75%)，只有青苹、国光、红玉和粉红女士等少量品种适用于苹果深加工。2005年由于受苹果小年等各种因素影响，预计全国苹果总产量不足2000万吨，比正常年份减产20,左右。 2. 我国浓缩苹果汁生产现状 我国苹果90%以上是鲜食品种，最主要的加工产品是浓缩苹果汁。近年来，我国果蔬汁加工的关键设备(如榨机、超滤、蒸发器、罐装机)基本上是从国外引进的。榨机设备主要有瑞士布赫HPX系列榨机，韦斯伐利亚的卧式螺旋离心机，福乐伟、贝尔杜齐、阿姆斯等的履带式压榨机。超滤主要为瑞士布赫公司、乌尼贝丁公司、英国APV、利乐、阿姆斯等 公司利用美国高科、英国PCI公司的管式超滤膜块制造的超滤器。蒸发器主要为瑞士乌尼贝丁管式蒸发器，德国GEA公司的管式、板片式蒸发器，利乐、贝尔杜齐、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸发器。灌装机主要引进意大利及北京航空研究所等生产的无菌灌装机;单效蒸发器则采用阿伐拉伐公司的CT-9离心薄膜蒸发器。 丰富的原料资源和较低的劳动力成本优势，使我国浓缩苹果汁企业保持产销量40%以上的年增长。通过“十五”攻关，苹果深加工关键技术取得全面突破，有效地解决了浓缩苹果汁生产中的褐变、二次浑浊、沉淀、芳香物回收和控制耐热菌与棒曲霉素等主要技术难题，实现了浓缩苹果汁生产用超滤膜的国产化，使我国浓缩苹果汁行业的技术水平和产品质量全面提高。 激烈的市场竞争促使企业靠扩大产能以增加产品数量来占领市场，以求成为行业的龙头企业，并进而占据更多的市场份额。2003-04榨季全国浓缩苹果汁产量达到54万吨;2004-05榨季由于各地加工能力扩大，苹果原料充足且价格稳定，加工期延长等因素，浓缩苹果汁产量猛增到75万吨。目前国内浓缩苹果汁生产线已超过70条，总的加工能力超过