- 1、本文档共10页,其中可免费阅读4页,需付费80金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
2023 年中职烹饪竞赛理论考试参考题库
范围:国家职业技能鉴定中式烹调师〔中级〕
整鸡去骨应选用( )生的肥壮母鸡。
(A) 5~6 个月 (B) 8~9 个月 (C) 一年左右 (D) 一年半左右
职业道德建设应与建立和完善职业道德( )结合起来。
(A) 技术体系 (B) 效劳机制 (C) 监视机制 (D) 传统观念
适合于焖发的原料是( )。
(A) 木耳 (B) 海蜇 (C) 海参 (D) 香菇
适合于碱发的原料是( )。
(A) 墨鱼 (B) 鱼唇 (C) 鱼骨 (D) 裙边
食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和( )。
(A) 非致病菌 (B) 霉菌 (C) 霉菌毒素 (D)
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色,本人已有7年专业领域工作经验,可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作,欢迎大家咨询~
文档评论(0)