葡萄干质量安全追溯技术指南.pdf

葡萄干质量安全追溯技术指南 1 范围 本文件规定了新疆葡萄干的质量安全追溯的原则、质量安全体系建设、追溯实施要求、 数据采集方式和信息化手段的应用、追溯信息设计、包装赋码、评价改进、纠纷处理。 本文件适用于新疆葡萄干产区生产的商品葡萄干质量安全追溯体系。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其 随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,凡是不注日期的引用文 件,其最新版本适用于本文件。 GB4806. 1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB/T 34062 防伪溯源编码技术条件 GB/T 38159 重要产品追溯追溯体系通用要求 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 38574 食品追溯二维码通用技术要求 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 GB/T 19586 地理标志产品 吐鲁番葡萄干 3 术语和定义 3.1 可追溯性 traceability 具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力。 3.2 溯源 trace to the source 运用现代信息技术，对生鲜农产品生产、收储运等环节中与质量安全有关的信息进行记 录和存储，并将记录存储的信息通过一定的手段 (如二维码、条形码等) 附着在农产品及其 包装上，实现线上销售生鲜农产品源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、过程可管控、责 任可界定，保障公众消费安全。 3.3 可追溯体系 traceability system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据 和作业。 4 质量安全体系建设 4.1 总则 葡萄干产区宜建立种植、生产、流通全流程的质量管控质量安全溯源服务体系，对葡萄 干种植、加工、流通实现可数字化监管，打造具有地方特色的葡萄干流通渠道，形成可信商 品流通标志，做到 “来源可溯、去向可追、责任可究”。葡萄干可追溯体系的设计宜参考 GB/T 22005-2009 中第5 章和符合GB/Z 25008—2010 中第5 章的要求，葡萄干制品可追溯 2 体系的实施宜参考GB/T22005-2009 中第6 章和符合GB/Z 25008—2010 中第6 章的要求。 葡萄干种植、加工环节数据采集具体内容参见附录A 表A.1、表A.2。 4.2 原则 质量安全追溯的原则符合GB/T22000 和GB/T 22005 中4.2 的要求。 4.2.1 为保证产品在全国甚至全球范围内的可追溯性，编码和标识应尽量采用国际标准或国 家标准。 4.2.2 追溯参与方应对产品、物流单元进行唯一标识。 4.2.3 追溯参与方应采集并记录追溯数据。 4.2.4 追溯参与方之间应共享追溯数据。 4.3 葡萄园的基本要求 葡萄园应符合葡萄园规划与建立的要求，选择适栽品种和优良脱毒苗木种植。 5 追溯实施要求 5.1 原料 （葡萄） 原料 （葡萄）信息采集应符合GB/T 37029 的规定。原料 （葡萄）的安全追溯信息记录 要求包括但不限于表 1 的内容。 表1 原料 （葡萄）的追溯信息记录要求 追溯信息 描述 原料 （葡萄）标识 产地、品种、供应商名称、地址、联系方式、土壤类型、农药使用情况、 树龄、施肥、水源、浇水时间、批号 采摘信息 釆摘时间，釆摘数量、质量等级 质量信息 检验信息、合格证明 5.2