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高中化学有机化学基础知识点整理--第1页 高中化学有机化学基础知识点整理 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高 级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2）易溶于水的有：低级的[一样指 N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、 氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。 （3）具有特别溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以 常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂， 使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例 如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH，又能溶解油脂，让它 们在均相 （同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂， 当温度高于 65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液， 层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这 是由于生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反 应吸取挥发出的乙酸，溶解吸取挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐 （包括铵盐）溶 ．． 液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金 高中化学有机化学基础知识点整理--第1页 高中化学有机化学基础知识点整理--第2页 属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 ⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 ⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形 成绛蓝色溶液。 2．有机物的密度 （1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括 油脂） （2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、 碘代烃、硝基苯 3．有机物的状态[常温常压（1 个大气压、20℃左右）] （1）气态： ① 烃类：一样 N(C)≤4 的各类烃 注意：新戊烷[C(CH) ]亦为气态 3 4 ② 衍生物类： 一氯甲烷（CH Cl，沸点为-24.2℃） 氟里昂（CCl F ，沸点为-29.8℃） ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3 2 2 ． ． ． 氯乙烯（CH ==CHCl，沸点为-13.9℃） 甲醛（HCHO，沸点为-21℃） ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．