餐厅项目经理(或负责人)的管理职责.pdf

餐厅项目经理（或负责人）的管理职责 1、负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、就餐人员的反映意见、以及对服务 质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及 时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定 期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全 、设备、措施、职责等实行检查布置， 确保餐厅工作安全； 11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工 作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优 质服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。