食品安全主体责任(试卷).pdf

食品安全主题责任学习测试题（总分 100 分） 姓名： 部门及职务： 得分： 。 一、填空题 （10 分/题，共 50 分） 1、2022 年 9 月 22 日国家市场监督管理总局令第60 号公布，《企业落实食品安全主体责任监督管理规 定》自 年 月 日起施行。 2、企业应当建立食品安全日管控制度。食品安全员 每 日 根据风险管控清单进行检查，形成《每日 食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安 全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。 3、企业应当建立食品安全周排查制度，食品安全总监或者食品安全员 每 周 至少组织 1 次风险 隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成 《每周食品安全排查治 理报告》 。 4、企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人 每 月 至少听取 1 次食品安全总监管理工作 情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作 出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。 5、食品生产经营企业主要负责人在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食 品安全员的意见和建议。 二、选择题（1-5 单选题，3 分/题；6-10 多选题，7 分/题，共 45 分） 1、下列人员中对对本企业食品安全工作全面负责的是？（ ） A、企业生产员工 B、企业主要负责人 C、企业生产负责人 D、企业食品安全总监、食品安全员 2、因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员， 自处罚决定作出之日起几年内不得担任食品安全总监、食品安全员？（ ） A、1 年 B、三年 C、五年 D、十年 3、以下描述错误的是？（ ） A、食品安全违法情形中，食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的，不予处罚。 B、食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制 人等主要决策人。 C、直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，只包含生产管理人员。 D、其他直接责任人员是指具体实施违法行为并起较大作用的人员，既可以是单位的生产经营管理人员， 也可以是单位的职工，包括食品安全员等。 4、以下描述不正确的是？（ ） A、食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员 B、未达到食品安全总监配备要求的企业，应当配备食品安全员 C、食品生产经营企业至少配备 1 名食品安全员。 D、自查工作能替代日管控、周排查、月调度工作，但可以结合开展。 5、 《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的作用描述错误的是。( ) A、督促企业落实食品安全主体责任 B、强化企业主要负责人食品安全责任 C、增加岗位，创造就业机会 D、规范食品安全管理人员行为 6、下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监（ ） A、特殊食品生产企业； B、大中型食品生产企业； C、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部； D、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部； E、用餐人数 300 人以上的托幼机构食堂、用餐人数 500 人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人 数超过 1000 人的单位。 7、食品安全总监、食品安全员应当具备下列哪些食品安全管理能力（ ） A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准； B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识； C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求； D、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核； E、其他应当具备的食品安全管理能力。 8、 食品生产经营企业应当按照规定，结合企业实际，应制定以下哪些制