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（更新版）西式面点师（四级）考试备考题库大全-下（判断题）
判断题
1.()已知A 毛料进价35 元/千克，熟品率70%。某产品用A 净料300 克，B 料20
0 克，单位成本12 元/千克，此产品的总成本是9.75 元。
A、正确
B、错误
答案：B
2.()脂肪的日供给量为50 克一般是指烹调用油的量。
A、正确
B、错误
答案：B
3.()植物脂奶油在使用之前必须放在室温下解冻。
A、正确
B、错误
答案：B
4.()运用复合成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，又可归入甜点类，
均属于较高级的甜点饼干。
A、正确
B、错误
答案：A
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