2022年湖北省公共营养师之三级营养师自测预测题库有答案.docxVIP

《公共营养师之三级营养师》题库 一 , 单选题 (每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、细菌菌相是共存于食品中的（　　）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小 【答案】 C 2、膳食纤维对下列作用最不明显的是（　　）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压 【答案】 D 3、胃炎患者的饮食应（　　）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食 【答案】 D 4、负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸 【答案】 D 5、食品中检出（　　），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌 【答案】 C 6、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（　　）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主 【答案】 B 7、下面（　　）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼 【答案】 C 8、粪便样品的保存方法为加入（　　）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸 【答案】 A 9、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）。A.>1B.<1C.=1D.=0 【答案】 A 10、癞皮病是由于缺乏（　　）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸 【答案】 D 11、食物的消化吸收的主要场所是（　　）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠 【答案】 C 12、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。A.100B.200C.300D.400 【答案】 C 13、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60% 【答案】 B 14、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（　　）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇 【答案】 B 15、膳食纤维对下列作用最不明显的是（　　）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压 【答案】 D 16、人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.1000—1300mlB.1100—1400mlC.1200—1500mlD.1300—1600ml 【答案】 B 17、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（　　）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多 【答案】 A 18、选购蔬菜应注意其是否（　　）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明 【答案】 A 19、长期过量摄入脂溶性维生素时（　　）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒 【答案】 D 20、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（　　）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87% 【答案】 B 21、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（　　）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验 【答案】 B 22、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（　　）。A.维生素AB.β—胡萝卜素C.烟酸D.维生素C 【答案】 A 23、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（　　）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良 【答案】 D 24、学龄儿童的膳食指南不包括（　　）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动 【答案】 A 25、膳食模式评价的依据是（　　）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔 【答案】 D 26、含有胆固醇量最高的动物组织是（　　）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑 【答案】 D 27、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（　　）。