校园食品安全管理方案范文.docx

【Word版本下载可任意编辑】 PAGE 1 - / NUMPAGES 1 校园食品安全管理方案范文 校园食品安全管理方案1 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和安康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度  一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。  二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。  三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。  四、组织本单位食品从业人员开展食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。  五、建立并执行从业人员安康管理制度。  六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的.情况开展监视检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。  七、执行食品安全标准。  八、协助食品安全监视管理机构实施食品安全监视、监测。 校园食品安全管理方案2 为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。  一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。  二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。  三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无安康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。  四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。  五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。  六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。  七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准开展烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。  八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。  九、学校每餐、每样食品按要求开展留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保存48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。  十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。  十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。 校园食品安全管理方案3 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体安康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。食品从业人员每年必须体检一次，持有效的安康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者坚决予以辞退。  二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。  由原料到成品实行“四不”，即不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。  1、成品存放实施“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。  2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。  3、环境卫生采取“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。  4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。  5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品实行“五隔离”；即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离。  三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。  四、食品原料在使用前必须洗净；蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒处理。  五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。  六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。  七、经常对从业人员开展营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，