原创力文档- 1、本文档共35页，其中可免费阅读11页，需付费90金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
《食品感官评价》课程说明
一、课程定位
《食品感官评价》是融食品科学、人体生理学、心理学和统计学为一体的综合性学科。它是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的感觉，如味觉、嗅觉、视觉和听觉等，用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用概率统计原理分析从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地和口感等各项指标作出评价的方法，是面向食品科学与工程专业学生开设的专业必选课程，该课程在进行理论教学的同时，注重专业技能训练，是理论知识讲解与专业技能训练相结合的专业技术类课程。随着科学技术的发展和进步，食品感官评价已在许多发达国家被广泛应用于食品新产品研制、食品质量评价、市场预测和产品评优等方面。
二、课程
文档评论（0）