年产量5000吨的清水笋软罐头加工厂的工艺设计.docx

3 年产量5000吨的清水笋软罐头加工厂的工艺设计 摘要：竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物。 它是一种可食用的烹饪原料，具有悠久的种植历史，今天仍然被 广泛食用和消费。它有“素食第一品”和“寒士山珍”的美誉。富含维生素、氨基酸、 微量矿物质元素和粗纤维， 低糖低脂，不仅能健胃消食，还能通便减肥。新鲜竹笋含有氨基酸、蛋白质、脂肪、总糖、维生素、粗纤维、钙、 磷、铁等人体必需的微量元素，营养价值高。按照传统方法，清水竹笋的加工一般是先去皮后预煮，本次设计中优 化的工艺顺序是先预煮后去皮。市面上大部分的竹笋产品都添加了化学防腐剂，但竹笋质量差，褐变严重。本方案 采用新的天然抑菌配方，可有效延长产品