食堂经营困难情况说明.docx

PAGE PAGE 1 食堂经营困难情况说明 1. 机关食堂管理的难题 一、机关食堂管理的难题：  （一）餐饮公司为了追求本人的利润最大化，以削减636f70797a686964616f31333337623466成本收入来猎取最大利润的一部分，成本收入的削减意味着菜质量量在很大程度上出了问题，饭菜的花色品种呈现单一化，饭菜品种反复，最终导致了就餐职工埋怨不断。  （二）驻楼各单位费用担当不均，食堂就餐单位涉及局机关、运管处、农管处、海事局、邮政局等。运管处担当厨师及服务人员工资，农管处担任其他费用，但是由于费用收入没有明确，形成了个别单位收入不准时。餐厅厨具、餐具损耗无单位担任。  （三）单位补足资金结算不准时。个别单位存在每位就餐人员5元补足资金及其他就餐支配资金结算不准时的问题。在肯定程度上影响了餐饮公司服务质量。  二、应对措施：为加强管理，为职工供应满足的午餐服务，可以实行直接管理的方式，经支配单位特地人员进行策划管理，通过公开聘请厨师、服务人员，依据实际的就餐职工和潜在的就餐职工人数支配职工就餐。  （一）是通过建立健全管理制度，譬如质量制度、卫生制度、食品平安制度、财物（设备）管理制度、采供制度、考核制度等相关制度，以制度来管理人，以制度来促进菜质量量的提高，以保证单位广阔职工的饮食健康。  （二）是实行定期座谈询问活动，咨询驻楼各单位职工代表对食堂饭菜质量、服务的看法和建议，加强整改，争取职工最大满足。  （三）是食堂食材采买、原料供应定期公示。每周一对上周食堂原料使用、采买状况进行公示，让职工做到清晰明白，就餐放心。  （四）是在菜品创新、花色品种、满意不同口味和饮食习惯等方面，敏捷多样，既有肯定时段内固定的菜谱，又能依据时令进行准时调整。 2. 食堂运营方案 范文 一、指点思想 以“三个全员”为主旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个处理”。  “三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参加服务，坚持全员关注管理 “三个服务”：服务于训练与教学，服务于老师与职工，服务于同学与家长 “三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重 “三个处理”：处理部分老师家属工作无下落，处理全体老师待遇补助无途径，处理学校健康有序进展无基点 二、管理体制 1、坚持股民大会。实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部配备”的方式建设学校食堂。  每个在岗老师必需且只能入1个股份，每股资金为1500元。全部入股教职工都为股民。  为发挥全体股民参加服务、参加管理的乐观性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。  股民大会的详细职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成人员，争论通过食堂运营管理方案，定期审议食堂运营状况报告，表态落实食堂进展规划等其它需全体股民争论、表态、选举、通过的事项。 2、选举董事会。  在股民大会中选举成立食堂管理董事会。董事会成员由董事长、选购员、票据员、监事员等组成。  经选举，董事会成员为：陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。其中陈世春同志为董事长，费新年同志为选购员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。  董事会隶属于董事长的直接管理。为促进民主管理和科学运营，每周五下午放学后为董事会例会时间。  每次董事会例会要作好有关记录。 3、完善议事会。  针对食堂建设、运营、管理、进展中随时都可能消失特别状况的实际，为妥当化解冲突、切实处理问题、促进有效管理、推动合理运营，特成立食堂管理议事会。议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的直接管理。  4、成立炊事会。炊事会即食堂炊事委员会，由董事长陈世春、选购员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属于董事长的直接管理。  其职责是担任支配、加工好每天的教职工和同学的早餐、寄宿制同学的中晚餐和学校客餐。 炊事员成员以雇请老师家属为主，以自愿为准绳，经董事会同意后由董事长支配详细事项。  三、融资方式 因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开头，食堂建设的整个投入需要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因而只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部配备”的方式完善学校食堂的硬件建设。 全部在岗的老师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且每人只能入1股，股金暂定为1500元（为