厨房岗位风险告知牌及应急处置卡.docx

风险因素名称 厨房岗位风险告知牌 厨房作业 易发事故类型  火灾、爆炸、触电、灼烫、中毒、其他伤害 风 一 危险 险 般 有 等 风 害因 级 险 素 主要防范措施 1、电气线路不符合防爆要求，接地保护线脱落，电线超负荷、短 路、发热起明火，引发火灾事故； 2、使用液化气漏气引发火灾，气罐受热爆炸； 3、炒菜时油温过高着火，灭火不当引发火灾事故； 4、电线无套管或绝缘层损坏、用电设施无漏保、使用不合格电器 及违规用电引发触电事故。 5、接触高温表面或高温液物溅到身体上引发灼烫事故； 6、采购的蔬菜及蛋禽肉类未经检验检疫合格引发食物中毒事故； 7、切菜时注意力不集中，发生割伤事故： 8、地面湿滑未及时处理，引发滑倒事故； 1、张贴警示标志如“”当心火灾“当心滑倒”等，并督促员工遵 守； 2、员工上岗前必须进行安全培训，经考核合格后方可上岗作业； 3、加强安全管理，定期开展安全检查，严格落实每日安全检查： 检查设备设施、电气线路、安全设施是否正常，有异常立即处理； 4、定期检查员工安全操作知识及紧急应对措施的熟悉程度； 5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量 2/3 为宜，油温不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人； 6、往开水里投放物品，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅烫伤； 7、设置专人负责检查菜品检验检疫合格并严格遵守卫生消毒制度； 8、切菜时精力集中，禁止说笑打闹，切菜时注意菜体形状，位置， 刀口不要提的过高，避免伤手； 9、及时清理地面，保持干净； 1、发生突发事件时，发现者立即向区域负责人报告,区域负责人接到报告后、立即组织现场应急处理，并报告公司领导、启动应急力 量、必要时拨打 110 报警或 120 急救； 2、发生火灾时，就近使用灭火器材灭火，并立即呼叫和报告并关 应 闭相关设备气源电源； 警 急 3、油锅起火时使用锅盖及灭火毯盖住窒息灭火，可将青菜倒进油 示 处 锅覆盖火源、不得使用水直接灭火； 标 置 3、发生割伤、摔伤事故时，立即呼叫或报告，组织对伤员进行救 志 措 护，情况严重时，立即送医治疗； 施 4、触电应急处置;迅速拉开开关，切断电源，触电者脱离电源后， 立即进行现场急救； 5、烫伤、烧伤立即用大量清水冷却烧伤部位，送医； 6、防止次生事故方面：油锅起火不能用水直接扑救（水比油重， 会导致油飞溅），也不能干粉灭火器对准油锅内喷射（干粉灭火器 压力高，会把油喷飞溅出来）。 公司值班电话：xxxxxxxxx 报警电话：110 急救电话：120 街道应急办：xxxxxxx 厨房负责人：xxxxxxxxxx 安全部门负责人：xxxxxxxxxxx 厨房岗位应急处置卡 岗位名称风险提示 火灾爆炸烫伤 厨房作业岗位 主要包括：火灾爆炸、灼烫、触电、中毒、其他伤害 事件类型及处置措施 发现火情，就近选取消防器材灭火； 如果火势太大，拨打“119”，等待专业消防人员到来。 发生爆炸事故，立即撤离现场并大声示警，通知附近人员撤离，及时报警迅速移离现场，脱去污染衣着，立即用大量清水冲洗，就医。 迅速切断电源，或用绝缘物体挑开电线或带电物体，使伤者尽快脱离电源； 将触电者移至安全地带； 触 电 3.若触电者失去知觉，心脏、呼吸还在，应使其平卧，解开衣服，以利呼吸；若触电者呼吸、脉搏停 止，必须实施人工呼吸或胸外心脏挤压法抢救； 4.向上级报告，并拨打“120”急救电话，送医院救治。 中毒割伤 常见伤害基础处理措施 根据情况，拨打“120”急救电话及时将伤员转送医院，并保护好现场等待调查处理。1.立即停止工作； 进行现场包扎止血； 伤情严重，送至医院做进一步治疗。 1.轻微损伤：立即用消毒剂清洗伤口周围，但要小心勿触及伤口如无消毒药水，可以用清水洗涤伤口， 并用消毒纱布遮盖伤口。提醒伤者，若伤口发生红肿或刺痛时，应看医生。 2、眼睛受伤：外物入眼或眼睛被碰伤，用纱布将眼睛轻轻盖着送伤者到医院。 流血：若伤口没有异物，用消毒纱布包扎伤口，并用手紧压该处；若伤口有异物，在伤口旁施压， 包扎前放上敷垫来遮盖伤口包扎，提高并支撑受伤部位；如严重出血，立刻送医院。 骨折：稳定支持受伤部位，不要轻易移动伤者，用木棍和绳索进行固定，用护垫保护伤者，拨打救 护车电话（120）或将伤者送往医院。 休克：使伤者平躺着，将他的头部靠低，尽量提高并支持他的足踝，松开伤者的衣邻及皮带，切勿 给伤者食物、饮料、吸烟，随便移动伤者，立刻拨打救护车电话（120）或马上送往就近的医院 处理昏迷的伤者：评估伤者反应，轻摇肩膀，大声清楚向伤者发问，观察反应程度，发现伤者无反 应，清除伤者鼻咽部位分泌物或异物，保持呼吸道畅通。 使用救援器材；进入火场救援时必须穿戴空气呼吸器（检查气压是否充足）及消防服、灭火需站在上风向。 注意事项 自救互救；