学校食品安全案例.doc

- . z 学校食品平安案例 时间：2021 /7/20 9:32:24 点击量：9 〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件 2003年3月13日，*镇村小学的局部学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的病症。经教师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现一样的病症。后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。 提示:此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品平安知识所致。 建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进展食品平安知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、"三无〞产品等不安康食品食用。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进展及时治疗。 〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件 2001年10月10日，*镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。经食药部门调查，学校食堂所供给的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购置，然后放置于班车行架上托运，班车几经停留，直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室常温下放置，到10月10日供给早点时，距米干出厂已经17个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就参加肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。 提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。 建议：各级各类学校要配备食品平安管理人员，定期对食堂人员进展食品平安及安康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进展及时治疗。 〖案例三〗学生食用皮蛋中毒事件 2021年9月14日，*市技工学校发生一起食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过学校食堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无死亡。 提示:此事件发生，是由于食品卫生专业知识缺乏，加之加工的是凉拌食品，并未按规定程序进展检验所致。 建议：各级各类学校要严格控制凉拌食品的加工种类和数量，并对每批次及时进展检验，合格后再食用。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进展及时治疗。 〖案例四〗学生食用过期早餐奶中毒事件 2021年4月19日上午，*市约200名中小学生在食用学校配发的早餐奶后，出现胃部痛痛、呕吐等病症，因出现食物中毒病症被送往医院治疗，大局部病症较轻，有27人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。 提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进展检验造成的。 建议：各级各类学校要严格配餐制度，配备专门人员对每天的配餐食品进展检验，索要相关证明和做好食品留样工作。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进展及时治疗。 〖案例五〗学生食用无证摊贩食品中毒事件 2021年9月6日晚，*市中学局部学生在校园食用刚刚无证经营的小吃部吃的炒饭、炒面等食物后，很多学生出现腹痛、呕吐等病症，随后这些学生紧急送往医院进展救治。经食药、卫生等部门调查，后经医院确诊，此次中毒事件的罪魁祸首为亚硝酸盐。但目前亚硝酸盐的来源还是个迷。 提示:此事件发生，是由于校餐饮管理混乱、食品平安制度未落实造成的。 建议：各级各类学校要校餐饮管理，严禁无证经营，严禁食品制度未落实到位就开展经营，严格控制食品进货渠道，严把食品进货关，逐步建立定点供给制度，出现问题能够追本溯源严格配餐制度。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进展及时治疗。 〖案例六〗学生食用机械机油泄漏沾染食品中毒事件 2021年9月12日，*市镇第二中学小学部57名学生在食堂就餐后出现呕吐、肠胃不适等情况。经食药、卫生等部门调查，事故原因为：学校馒头机工作期间突发机械故障机油泄露沾染面粉，制成馒头后被学生食用所致。现仍有个别学生继续观察治疗。 提示:此事件发生，是由于校餐饮机械管理维护混乱，学校食堂工作人员食品平安知识缺乏，未按规定程序开展工作造成的。 建议：各级各类学校要切实加强校餐饮机械的维护与管理，严禁滥用非食用油进展维护现象，严格落实维护检修责任制度，确保学校餐饮机械平安无污染正常运行。发生事故后要及时报告卫生、教育部门，配合开展对学