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膨化食品设计说明
绪 论
食品膨化技术在我国有着悠久的历史，古代就把油炸作为使食品膨化的重要方法之一。 由于种种缘由，我国膨化技术发展缓慢。直到 20世纪70年头末，才起先膨化技术和膨化食品的探讨。 随着生活水平的提高，人们对膨化食品的要求越来越高。 膨化技术作为一种新型食品加工技术，在国外发展很快。早在 1856年美国的沃德就申请了关于食品膨化技术的专利。 日本在 20世纪30年头至40年头进行侵略斗争期间曾采纳膨化技术加工玉米、麦类，再经过压制做成军粮。 在膨化食品领域中，膨化小食品的发展最为快速，美国年产值已达十几亿美元。 近年来，国外利用膨化技
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