《农产品加工机械与设备》课程教学大纲（本科）.docx

农产品加工机械与设备 Processing Machinery of Agricultural Product 课程代码：901120429 学时数：32（理论：24；实验：8） 学分数：2 一、教学目的 通过本课程学习，学生掌握农产品加工机械与设备的基本结构、工作原理、性能参数以及基本设计方法；根据生产需要，学生具备选择和设计单元操作机械及组合加工处理机械系统的能力。 二、教学内容、教学目标及学时分配第一章 绪论（1 学时） 通过本章学习，了解和掌握农产品加工处理在农业生产中的重要作用以及农产品加工处理所用 机械设备的应用特点。 农产品加工在农业生产中的作用。 农产品加工机械的特点。 农产品加工机械应满足的要求。 第二章 输送机械与设备（4 学时） 通过本章学习，掌握带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、气力输送机的构成、工作原理、工作过程、结构参数和工作参数以及主要构件的设计方法。 带式输送机。 斗式提升机。 螺旋输送机。 泵与流体物料输送。 气力输送机械与设备。 第三章 预处理机械与设备（4 学时） 通过本章学习，了解预处理机械与设备的结构参数和特点，理解农产品分选和分级的工作原理，掌握各种预处理机械设备的主要参数和设计方法。 清洗机械与设备。 分选分级机械与设备。 分离机械与设备。 第四章 干燥机械与设备（5 学时） 通过本章学习，了解农产品干燥过程中的质热交换规律，熟悉不同种干燥技术工艺的应用特点和相关机械设备的结构、干燥过程和工艺参数，具备干燥系统选型和设计能力。 干燥原理和干燥过程。 643 真空干燥技术与设备。 喷雾干燥技术与设备。 流化床干燥技术与设备。 冷冻干燥技术与设备。 第五章 尺寸减小机械与设备（7 学时） 通过本章学习，了解农产品切割机械和粉碎机械的基本结构、工作原理及其应用，了解有关粉体学的基础知识。 切割机械与设备。 干法粉碎机械与设备。 湿法粉碎机械与设备。 粉体学基础。 第六章 油料加工机械与设备（3 学时） 通过本章学习，掌握油料预处理工艺和相关机械设备的构成、工作原理和参数，熟悉油料加工过程中不同制油工艺及其机械设备。 植物油料作物概述。 植物油料的预处理。 机械压榨法制油工艺与设备。 溶剂浸出法制油工艺与设备。 水溶剂法制油工艺与设备。 三、课程教学的基本要求 本课程的教学环节包括：课堂讲授、课外作业。通过本课程各个教学环节的教学，重点培养学生的自学能力、动手能力、分析和解决问题的能力。 （一）课堂讲授 主要教学方法： 采用启发式教学，鼓励学生自学，培养学生的自学能力，以“少而精”为原则，精选教学内容，精讲多练，增加实验和讨论课，调动学生学习的主观能动性和实际操作动手能力。 原则性教学建议： 开展电子教案、CAI 课件的研制、引进和应用，研制多媒体教学系统。 对输送机械与设备、油料加工机械、分选分离机械、干燥机械与设备、粉碎机械与设备的结构设计和工作原理重点掌握，对其机械构造一般不要求深入了解。 （二）课外作业 作业是本课程的重要教学环节，通过习题巩固讲授过的基本理论知识，培养学生自学能力和分析问题解决问题的能力。 作业：共安排 3 次作业，第三章、第四章和第五章各安排 1 次作业。 644 （三）考试环节 学生成绩评定：平时成绩 20%+实验课成绩 20%+期末考试成绩 60%。平时成绩：学习态度、出勤率、作业等。 实验课成绩：出勤情况、实验操作水平、实验报告填写等。 期末考试：采用开卷考试的形式，主要包括名词解释、简答、计算和综合应用等题型。 四、参考教材 [1]《干燥设备设计手册》，刘广文主编，机械工业出版社，2009 [2]《农产品加工原理及设备》，周江主编，化学工业出版社，2015 [3]《农产品加工机械学》，郭康权主编，学苑出版社，2015 [4]《农产品加工机械与设备》，宫元娟主编，中国农业出版社，2017 [5]《食品加工机械与设备》，崔建云主编，中国轻工业出版社，2018 五、本课程的先修课程 本课程的先修课为高等数学、理论力学、材料力学、机械设计、机械原理等。需要学生掌握基本的设计计算、机械运动分析和机械基本机构原理等。 六、教学大纲修订说明 根据目前农副产品加工及食品加工方面常用的技术及设备，参考工程学院专业实验室中现有的设备，对教学内容进行了适度的修订。在 2016 级本科专业培养方案的基础上，总学时 32 学时不变， 理论学时缩减为 24 学时，新增综合型实验 8 学时，以实现专业课理论学习与实践应用的有效结合。 645