京儿蜜三白分析和总结.pdfVIP

京儿蜜三白 我在制作的时候，在里面又加入了一位原料 -荸荠，调味的时候用桂花糖代替了白糖。 原料： 铁杆山药、荸荠、藕、姜片、山楂糕、桂花糖、盐一点点、油。 准备工作很关键： 1、选山药要选铁杆山药，铁杆上药的特点您记住了：又细又长，杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的， 吃起来有点像梨。 2 、你肯定遇到过这样的问题，山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒，皮肤还会变黑。如何太能避免这些现 象的发生呢？ 记住三点就 OK 啦。首先，先用火将山药上的须子烧掉。 3 、再在一盆清水里加一些白醋， 一会儿将切好的上药粒放入白醋水中， 如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就 会好了。 4 、最后要避免用金属的刀去切上药，可以用塑料或者木头的片来切山药。 5 、切好的上药马上放到白醋水中。 6 、荸荠削皮，切块。 7 、藕削皮，切块。 8 、藕要在沸水中焯 3 分钟。 9 、山楂糕切片，为了漂亮，增加节日气氛，我把山楂糕刻成了花。 10 、再来几片另类的花，姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉，丰富口感。 做法： 1、锅中放一点油，加入姜片烹香。 2 、放入荸荠和山药块，翻炒两分钟左右。 3 、加入焯好的藕丁后，继续翻炒一分钟左右。 4 、加入两大勺桂花糖酱，没有桂花糖可以用白糖代替。 5 、将山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐，一点点就好。 荸荠 -温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。 山药 -健脾胃、补肺肾。 藕- 脾胃有益，有养胃滋阴，益血。 山楂糕 - 增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定。