蛋奶方案(需要修改)-最终.docx

目录 TOC \o "1-1" \h \u 1050 第一卷 供货食品标准 2 4141 第二卷 食品配送服务方案 7 1548 第三卷 食品质量安全保证措施 118 3161 第四卷 售后服务承诺 158 24358 第五卷 应急预案 172 PAGE PAGE 5 第一卷 供货食品标准 第一章 鸡蛋供货标准 一.鸡蛋供货标准 为贯彻预防为主的方针和执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强对蛋与蛋制品的卫生管理，提高蛋品质量，保障人民身体健康，国家制定了蛋品卫生标准。按照卫生部提出的.原技术监督局《鲜蛋卫生标准》，鲜蛋的感官指标和理化指标应达到下列要求。 1.鸡蛋要求： 1.1每个鲜鸡蛋重量大于或等于 60 克。 1.2所供鲜鸡蛋质量符合国家 GB2749-2015 标准及有关规定，并执行国家鲜鸡蛋卫生标准要求，保证新鲜，食用安全。 1.3形状:无明显畸形；色泽:灯光透视时整个蛋呈微红色:去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色， 蛋白澄清.透明，无异常颜色；气味:蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。 1.4状态:蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物;去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。 1.5其它:不得有违禁或超标的污染物.药物残留物。 1.6食品配送：中标企业必须依照《涞水县营养改善计划学校和人数一览表》所列学校和需求，及时把采购物品送到每所学校和教学点，每周配送 1 次。  2.理化指标 指标 无机砷（mg/kg）≤ 0.05 铅（Pb）（mg/kg）≤ 0.2 镉（Cd）（mg/kg）≤ 0.05 总汞（以Hg 计）（mg/kg）≤ 0.05 二.鸡蛋的品质鉴别方法 （一）感官检别法: 感官鉴别是凭检验者的视觉.听觉.嗅觉.触觉等感觉器官，通过看.听.嗅.摸等方法来鉴别鸡蛋的质量。该方法基本上不需要任何仪器设备.操作简便， 因此应用最为广泛但其检验结果受检验者的实践经验是否丰富的影响较大。 （二）光照鉴别法： 利用光线透视观察鸡蛋的内容物变化情况来鉴别蛋的品质。此法简单易行， 准确.快速。该法是经营鲜蛋人员普遍利用的理想方法，用以补充感官检验的不足。 光照透视原理是根据蛋壳分布的气孔具有透光性，在光的透视下，可观察蛋壳.气室高度.蛋白.蛋黄.系带和胚胎状况，鉴别禽蛋的品质，做出综合评定。 （三）相对密度鉴别法： 利用蛋的新鲜程度降低后，蛋内水分蒸发，气室扩大，内容物质量减轻的变化，在一定相对密度的盐水溶液中观察其沉浮情况来鉴别蛋的新鲜程度。 （四）荧光检验鉴别法： 荧光鉴别的原理是用紫外光照射，蛋的鲜陈由荧光强度的强弱反映出来， 质量新鲜的蛋荧光强度弱，而越陈旧的蛋荧光强度越强。 第二章 学生专用奶的标准 学生专用奶：学生饮用奶的质量及其标识应执行中国学生饮用奶管理办法之规定。 各项指标要符合《食品安全质量法》的有关规定，配送到校时保证新鲜不变质.包装完好。 基本要求 检查 标准要求 1.卫生要求 和感官检查 运输车辆 运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求，要根据产品特点配备防雨.防尘.冷藏.保温等设施。且不得和有毒有害物品混装.混运。 产品防护 包装完好，未受污染；无挤压变形。 内有食品级包材密封包装，外有包装容器 感官检查 具该商品正常的色泽.气味，无异味.无 酸败味.无霉变.无可见异物。包装无破损.涨袋。 2.温度检查 运输车辆车厢 温度 满足商品标识的温度要求。 商品温度 满足商品标识的温度要求。 3.装箱规格 规格标示 与净含量 规格标示与订单相符；实际净含量与标识 相符。 4.保质期控制 产日期/包装日期 保质期≤10 天：当日产日期/包装日期。保质期>10 天：产日期/包装日期距离收货 日期的时间应<1/3 保质期。 5.质量检验 和合格证明 合格证 国内产的合格产品每个销售包装或每箱应 当附有产品质量检验合格证明。 第三章承诺 本公司承诺所投标的鲜鸡蛋和牛奶为非转基因食品，且符合《食品安全质量法》 PAGE PAGE 10 第二卷 食品配送服务方案 第一章 配送方案 第一节 运输计划 一.运输计划 1.配送实施能力 我公司人员充足，设施齐全，仓储.运输能力强大，商品来源正规稳定。在采购方面，卫生可靠，价格适中，吃得放心。 在价格方面，我们实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在卫生上也是更胜一筹。 在运输方面，本公司有专门厢式货车配送，方便.快捷。能确保配送时间.卫生稳定！凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神， 本公司不断发展壮大。目前，与我司合作的客户多达数家。他们通过与我们的合作，体会到了价格实惠的惊喜！我公司灵活多样的结算方式，热情周到的送货上门服务，让