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酱油色率的检测方法
酱 油 色 率 的 检 测 方 法
孙宇霞
(杭州西湖神谷酿造食品有限公司浙江杭州310016)
摘要：用最小二乘方法得到的标准曲线比用传统方法绘制的标准曲线更能准确、 恒定地反映酱油的色率。该方法还可用于食醋、酱制品色率测定，及作为食品添 加剂使用的焦糖色素色率的测定方法。
关键词：酱油；色率；最小二乘方法
The method to inspect the colouration of soy sause
Sun yuxia
(Hangzhou xihu shengu brew foods co. ,ltd. Hangzhou , Zhejiang ,310016) A
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