水果质量标准.pptx

统一质量标准1、检查商品包装是否完好、洁净、抗压；2、检查商品本身新鲜、干净、具有本品应有气味、无异味；3、检查具备销售适宜的成熟度、不得腐烂、发霉、损伤；4、检查外观整齐、无畸形、无病虫害，无生理病害；5、检查商品大小、重量、个数符合订单要求；6、进口货特殊认证商品检查资质证书，并存档；目录1、热带和亚热带：榴莲、香蕉、菠萝、芒果、龙眼、荔枝、莲雾等2、瓜类：西瓜、香瓜、密瓜3、柑橘类：桔、柑、橙、柚、柠檬4、浆果类：葡萄、提子、草莓、树莓、蓝莓、猕猴桃、桑椹、圣女 果、柿子等5、仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷6、核果类：桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子备注：单果、袋装、盒装、箱装商品的重量必须符合订单要求；热带水果-香蕉类成熟度要求（5-6号色），4号色及以下、7号色或出现糖点不可接受，保证顾客收到即可以食用，无腐烂、病害、冻害、流胶、黑斑、开裂、压伤、颈部黑斑腐烂等问题，以下图片不可接受；冻害病害腐烂开裂流胶黑斑压伤热带水果-芒果类成熟度要求（8-9成熟），8成熟为青黄相间、9成熟可接受，但发软或出现糖点不可接受，保证顾客收到即可以食用，无腐烂、病害、流胶、黑斑、开裂、压伤等问题，以下图片不可接受；病害热带水果-榴莲类成熟度要求（7.5号色以上），至少绿底黄刺即将成熟，接受黄色但不接受裂口果，保证顾客收到适宜的成熟度，无腐烂、虫蛀、开裂等问题，以下图片不可接受；腐烂、霉变裂口不接受虫蛀热带水果-火龙果果体完整；果皮和叶片新鲜；叶片为绿色，切口平整无污染，进口红肉火龙果叶片呈绿色，国产红肉火龙果叶片呈鳞状，果身90%以上为红色，不得出现腐烂、损伤、软化、虫害等缺陷，如下图；花皮腐烂病害冻害软化机械损伤虫害青头热带水果-菠萝/凤梨要求：新鲜完好，无腐烂或损坏；无黑心病；无冷害和冻害；果实表面干燥；无异味；底部切口平整 无腐烂；个体坚实无发软，内部呈淡黄色；表面无挤压伤和软烂的黑斑。成熟度4-5成。菠萝与凤梨的区别果肉黑心果身腐烂热带水果-木瓜类颜色浅黄，稍有青绿色；有木瓜特有的味道；无发软、无挤压伤、成熟度7-8成， 下图4-5号色，黄色为主，稍带绿色50%以内，但青木瓜除外。流胶萎蔫压伤热带水果-山竹类果身新鲜干净，按压可回弹不得僵硬，萼片青绿色，无病虫害，无损伤无黄油渗透；山竹蒂头上的黄色物体是果 实自身分泌的。在山竹果实 采摘的情况下，蒂头受到损 伤，就会出现黄色黏液，留 在果实表面。而且运输路途 遥远，时间又长，难免有些 磕磕碰碰，所以要是看到有 黄色物质附在山竹表面，不 用太担心，这是对人体无害 的。萼片枯黄果壳僵硬不可接受新鲜山竹热带水果-龙眼类果皮光滑，果实饱满而富有弹性，果粒分布均匀紧凑，具有该品种所特有的风味 以下图片质量将拒收处理；热带水果-莲雾类果型端正，表皮光滑，颜色呈暗红色；大小符合订单要求，无碰伤，腐烂，无烂点，虫孔；以下图片不可接受：瓜类-西瓜类果实良好完整、发育正常、新鲜洁净、无异味、无非正常外部潮湿，果形端正，适用所有西瓜的收货标准，腐烂、挤压变形、异味、轻微擦伤可接受，但不能伤及表皮，切开后不得到囊；拒 收 图 片瓜类-香瓜类果实良好完整、果形端正发育正常、新鲜洁净、无异味，具有香瓜成熟时应有的香味、无异常外部水分，无损伤、无腐烂、无裂果、无畸形，符合订单要求的规格；瓜类-蜜瓜类果实良好完整、具有本品固有瓜形，均匀，果肉细，风味浓郁，新鲜清洁；色泽、条带、网纹，整齐一致；以下质量不得接受；柑橘类-柑橘橙柚柠檬类果形端正、整齐，果面洁净，果皮光滑，着色均匀，无腐烂、压伤、畸形、无萎蔫、裂果、花皮，以下图片不可接受；浆果类-葡萄提子类果实新鲜完整，果梗翠绿或新鲜色泽有韧性，果粒成串，带有果粉，不得出现腐烂、发霉、水晶斑、脱粒散粒不接受；浆果类-草莓/树莓类果实完整，良好，新鲜洁净，呈红色或淡红色，阴面绿色减退，呈乳白色，无刺伤、药斑、病虫害，无异味，果形端正，叶片完全，无泥土，下图不可接受。浆果类-蓝莓类果实完整良好，新鲜洁净，无异味，果实呈蓝色或深蓝色，果皮被一层白色果粉包裹，酸甜可口，下图不可接受；浆果类-圣女果类果实外观一致，果形圆润无筋棱，成熟适度，色泽均匀，表面光洁，果实坚实，果味酸甜可口，无核，口感好，下图不可接受；浆果类-猕猴桃/奇异果类果形偏圆，果面洁净，着色均匀，达到生理成熟带有绒毛，果肉多汁，软硬适度，酸甜可口，下图不可接受浆果类-柿子类果形端正，果蒂完整，果面洁净，果实充分发育成熟，橙黄透明，肉质细软，霜厚无核；下图不可接受。仁果类-苹果类果实完整良好、新鲜；果形端正；果面光洁；发育充分，味甜，果肉干净，无虫害或损伤；下图不可接受。仁果类-梨类果实外观一致，果形圆润无筋棱，成熟适度，色泽均匀，表面光洁，果实坚实，果味酸甜可口，无核，口感好；仁果类-山楂类果皮色泽达本品种成