酒店礼仪培训——酒店员工站姿要求——沈清仪(1)培训课件.pdf

学习好资料 酒店员工站姿要求 一、服务员在工作的站姿 良好的站立姿态可以体现出服务员良好的素质以及形象。 1.侧放式 这是男女服务人员通用的站立姿势,其要领如下: 头部抬起,面部转向正前方,双眼平视,下颌微微内收,颈部挺直,双肩 放松,呼吸自然,腰部直立。 双臂自然下垂,处于身体两侧,中指指尖对准裤缝,手部虎口向前,手 指少许弯曲,呈半握拳状,指尖向下,双腿立正并拢,双膝与双脚的跟 部紧靠于一起,双脚呈“V”字开分开，两者相距约一个拳头的宽度， 注意提起髋部，身体重量应平均分部在两腿上。 2.前腹式 又称前交叉。这是女性服务人员常用的站立姿势，其要领是： 头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，脚跟靠拢， 两膝并拢，双手自然交叉在小腹前，右手放在左手上，双臂稍曲，有 “端”着的感觉。 3.后背式 更多精品文档 学习好资料 又称后交叉。这是男性服务人员常用的站立姿势。其概念是： 头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，双腿分开， 宽度为齐肩或略窄些，双脚平等双手轻放在后背腰处轻握。 4. 丁字式 或称“Y”字形，是女性常用的站立姿势。其要领是： 头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，一脚在前， 将脚跟靠在另一脚内侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁” 字，双手在腹前相交，身体重心在两脚上。 站得太累时，可自行调节，双腿微微分开，将身体重心移向左脚或右 脚。礼貌的站姿给人舒展俊美、精神饱满、信心十足、积极向上的好 印象，因此在接待服务中，必须养成讲究良好的站姿习惯。 由于性别的差异，男性服务人员在站立时要稳健，所谓“站如松”， 以显出男性刚健、强壮、英武、潇洒的风采，要求给人一种“阳刚” 之美。具体讲来，在站立时，男性服务人员可以将双手相握，叠放在 腹前，或者相握于身后，或者于两侧，双脚可以叉开，两脚之间相距 的限制，大致上与肩部同宽。 女性服务人员在站立时要突出柔美，即给人以“亭亭玉立”的感觉， 更多精品文档 学习好资料 同时要注意表现出女性轻盈、妩媚、娴静、典雅的韵味，要给人一种 “宁静”之美。具体来讲，在站立时，女性服务人员可将双手相握或 叠放于腹前。双腿要基本并拢，脚位应与服装相适应，穿紧身短裙， 脚跟靠紧，脚掌分开呈“V”状或“Y”状，穿礼服或旗袍，可双脚微 分，重心在一条腿上。 二、餐厅服务员站姿 一、站立要求 站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是说人的站立姿势 要像青松一般端庄挺拔。 站姿的基本要求是： 站正，自然亲切，稳重。其具体要领：上身正直，头正目平。面带微 笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立， 肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠， 这不仅给人以缺乏自信感．而且有失仪表的端重。 女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为 20—250n。穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm， 以一只脚为重心。男子站立时．双脚与肩同宽，上体保持正直，不可 把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。 礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功 是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范， 更多精品文档 学习好资料 特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。 二、走姿要求 要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳 健。 走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎 标准。走路不要低头，后仰。切忌里八字或外八字。走路要用腰力， 具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。 女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。 步度是指跨步时两脚间的距离。标准的步度是本人的一脚之长，女士 穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。 三、操作姿势要求 操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员 优美的服务姿态。 是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在 表现。因此．餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。 1．必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平整，纽扣系齐；不得卷 裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁．仪表仪容大方端 庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。 2．工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、 吃东西．不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、 更多精品文档 学习好资料 抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口 鼻