餐具消毒公司自查报告.pdf

竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 餐具消毒公司自查报告 篇一：关于餐具消毒安全问题的调查报告 关于餐具消毒安全问题的民生调查报告 据调查 , 餐具集中清洗消毒行业是近年来在国内许多城 市兴起的一种新型餐饮服务模式。目前集中清洗消毒的餐具 大多是中小型餐饮店在使用 , 但这些餐馆自身的卫生环境已 不容乐观。单纯使用一套集中消毒碗筷 , 就真的能保障顾客 的饮食安全 ?我们可以设想，当你去餐馆用餐时 , 对于这套被 塑料胶膜包裹的消毒餐具 , 你是否能够不用茶水清洗放心使 用呢 ? 但是近几年来，这个行业的发展受到了中小型餐馆的追 捧，发展迅速。而这些餐饮场所 " 爱上 " 收费的消毒餐具，并 非仅仅是 " 爱" 它们的干净，也 " 爱 " 它们带来的 " 两头利 ". 对 于餐饮企业来说，一方面减少了洗碗工等成本，一方面增加 了由餐具配送企业提供的差价利润收入，两者相加，相当于 每月赚了 8500 元，每年创收超过 10 万元。如果餐饮店的客 流量更大，则每月因提供套装消毒餐具而赢得的收入将更多。 第 1 页 共 8 页 夹缝长出大产业。现在很多餐厅都用这种成套的消毒碗筷。 它给餐厅节省了不少的成本。 一套消毒碗筷里面有 6 件餐具， 分别是骨碟、碗、水杯、酒杯、汤勺、筷子，用起来方便而 且卫生，顾客都很喜欢。以前这个行业还没有兴起的时候， 餐馆里要有专门的洗碗工，餐馆还需要不停地购置新餐具。 而使用了这种集中清洗消毒的餐具后，不仅解决了破损率问 题，还节省了水、 电的费用，洗碗工的人力成本也大幅下降。 餐具消毒不仅给餐馆节约了大量的经营成本，而且餐馆还可 以从每套餐具中获取 0.2 ～0.6 元的利润。 两头利，这正是餐具集中清洗消毒行业快速发展的原因 所在。从 20XX 年起，国家取消了卫生部门对消毒服务机构 的卫生许可。消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可就 能办理营业执照。 据调查，一般用这种收费的集中清洗消 毒餐具的不是小餐馆，也不是豪华酒店，而是介于二者之间 的中小酒楼、饭店、餐馆等。 由于目前缺乏餐具消毒行业标准和消毒餐具的市场准 入制度 , 餐具消毒行业面临一系列问题。例如 , 消毒公司消毒 技术参差不齐、全市餐具消毒行业整体水平不高 , 各个厂家 的技术实力也参差不齐 , 互相之间竞争无序且激烈。由于消 毒、回收、运作缺少监管 , 集中回收方式也会出现食品卫生 安全隐患。据介绍 , 餐具消毒公司一般可以对餐馆的餐具清 第 2 页 共 8 页 洁、配送全权负责 , 并保证每天上门一次统一回收使用过的 餐具。目前餐具集中洗消的相关法律法规未明确、规范标准 未完善、职责权限未理顺 , 暂未在全市餐饮业内推广餐具集 中洗消模式 , 是否使用集中洗消的餐具由餐饮单位自行决定。 但从长远效果看 , 餐具集中洗消模式有利于改善餐饮业特别 是中小餐饮单位的餐具卫生状况 , 有利于疾病控制、能耗节 约以及环境保护。 现今，随着人们在外用餐机会的增多，因使用不洁餐具 造成食物中毒或交叉感染的事例也屡见不鲜。因此，为提高 公共餐饮用具的消毒合格率，预防肠道传染病的发生和传播， 维护消费者的健康权益，许多地方的酒店、餐馆不得不按照 卫生部门的要求，推行