粮油储藏技术 任务五 粮食入库堆装 项目一任务五 粮食入库堆装（一）.pptx

粮食工程技术专业教学资源库Grain Engineering Technology Teaching Resource Database 项目一任务五 粮食入库堆装教学目标1知识目标能力目标掌握储粮生态系统的组成；掌握粮堆的流散特性；掌握粮堆内的气流运动特性；掌握散装粮堆、包装粮堆的堆装方法和注意事项。能够按照要求合理组织粮油堆装操作；能使用皮带输送机等仓储机械设备进行入库操作；能够合理布置粮油仓储机械；能够根据储粮期限安排合理的堆装形式。一、储粮生态系统的组成 粮食在储藏过程中并非独立存在，而是以粮堆的形式与其他因素相互作用，形成一个人为的储藏生态系统。 储粮生态系统主要由粮堆围护结构、粮食及油料籽粒、有害生物和物理因子四部分组成的。各组成成分之间有着密切的联系，相互作用、相互影响，构成了一个独特的生态系统。一、储粮生态系统的组成 （一）粮油籽粒 粮油籽粒是储粮生态系统生物群落的主体，约占粮堆总体积的60%，是活的有机体，它们在储藏过程中表现为休眠状态，但其新陈代谢并未停止，使粮堆具有一系列生物学特性。粮油作物种类繁多，各种谷类粮食形态结构复杂多样，但其基本结构具有一定的共性，一般都由皮层、胚、胚乳三个部分组成，有些粮粒在皮层的外面还有外壳，如稻谷、大麦、谷子均有外壳（内稃和外稃）。这些包围在粮粒的外壳和皮层是死细胞组成的，基本已木质化，含水量低，形成了抵御不良利储藏环境（如对湿热、虫霉等外来侵扰）的保护组织，对粮油储藏是有利的；而粮粒的胚和胚乳是粮粒的蓄积营养的部位，含有丰富的营养成分和较高水分，生命活力旺盛，最容易受虫霉感染，对外界不良侵扰的抵御能力差。所以，除去外壳和皮层的成品粮比原粮储藏稳定性差，不耐保管。一、储粮生态系统的组成 各种粮油籽粒由于受遗传、地理位置、生态技术、栽培条件等内在和外在条件的影响，彼此之间在体积、形状、成熟度、饱满度、含水量、破碎粒以及其他指标方面不完全相同，这些构造方面的差异，是导致各种粮油储藏稳定性差异的原因之一。 粮油籽粒的化学成分比较复杂，主要有碳水化合物、脂类、蛋白质、水分、维生素、酶以及矿物质等成分。不同品种之间，化学成分的含量各异，且差别很大，即使同一品种，受不同气候、栽培条件、成熟度、土壤等因素的影响，其化学成分也会有一定差异。这些化学成分的差异，对于粮油的储藏稳定性起着关键的作用。粮油在储藏期间的劣变，明显的反映了化学成分的量变和质变。随粮油收获时混入的少量杂草种子，它们具有呼吸能力强、吸湿快、原始水分高、生命活力旺盛等特点，对粮油储藏稳定性产生不良影响。一、储粮生态系统的组成 （二）有害生物 储粮中的有害生物主要包括微生物、储粮昆虫、螨类和其它节肢动物，能够适应一般的储粮环境，大部分时间生活于储粮中。有害生物的活动直接或间接地消耗粮食营养，造成极大损失，导致品质下降，故称有害生物。 1.微生物 储粮微生物具有微生物的共同特点，形态小，繁殖快，数量大，适应能力强。主要包括真菌、细菌、放线菌及病毒等，而真菌主要有霉菌、酵母菌以及植物的病原菌等。储粮微生物形成一个群落，相互作用、相互影响，随生态条件的变化而逐渐演变。由刚刚收获时的田间微生物种群逐渐演变为储藏微生物种群，可以利用微生物种群的变化来检测粮食的新陈程度。一、储粮生态系统的组成 储粮微生物中由于霉菌代谢活动所要求的水分和温度等条件与粮堆生态条件相接近，远比细菌、酵母菌和放线菌低，并且以粮油籽粒为营养物质，将其分解为无机物和简单的有机化合物并放出热量，导致粮油籽粒数量减少、质量变差，同时由于微生物数量多，呼吸强度远远大于粮油籽粒本身，所以对粮油的安全储藏危害最大。此外许多储粮微生物在其生命活动中能分泌有毒物质（如黄曲霉毒素B1），使粮食带毒。微生物对储粮的危害和对储粮品质的影响主要表现在以下几个方面：干物质损耗，品质劣变且重量减轻；粮温和粮食水分增加，粮堆容易发热；酸度升高；变味变色；种子发芽率下降；加工工艺品质降低，严重的可使粮食完全失去食用价值，如毒素含量高的粮食。一、储粮生态系统的组成 储粮微生物中由于霉菌代谢活动所要求的水分和温度等条件与粮堆生态条件相接近，远比细菌、酵母菌和放线菌低，并且以粮油籽粒为营养物质，将其分解为无机物和简单的有机化合物并放出热量，导致粮油籽粒数量减少、质量变差，同时由于微生物数量多，呼吸强度远远大于粮油籽粒本身，所以对粮油的安全储藏危害最大。此外许多储粮微生物在其生命活动中能分泌有毒物质（如黄曲霉毒素B1），使粮食带毒。微生物对储粮的危害和对储粮品质的影响主要表现在以下几个方面：干物质损耗，品质劣变且重量减轻；粮温和粮食水分增加，粮堆容易发热；酸度升高；变味变色；种子发芽率下降；加工工艺品质降低，严重的可使粮食完全失去食用价值，如毒素含量高的粮食。一、储粮生态系统的组成 粮食微生物： 微