各类杂粮营养成分比较模板.doc

薏仁米 营养信息 营养素 每 100g 含量 营养素 每 100g 含量 热量 (大卡） 357.00 碳水化合物（克） 71.10 脂肪（克） 3.30 蛋白质 (克） 12.80 纤维素 ( 克） 2.00 维生素 E( 毫克） 2.08 硫胺素 ( 毫克） 0.22 核黄素 (毫克） 0.15 烟酸 (毫克） 2.00 镁（毫克） 88.00 钙（毫克） 42.00 铁（毫克） 3.60 锌（毫克） 1.68 铜（毫克） 0.29 锰（毫克） 1.37 钾（毫克） 238.00 磷（毫克） 217.00 硒（微克） 3.07 钠（毫克） 3.60 大豆营养成分 成分 百分比 (%) 蛋白质 40 碳水化合物 30 纤维 5 蛋黄素 1. 0.5 皂苷 4 油 18-20 豆类的脂肪含 l 量因种类不同相差很大，大豆含 18% 左右，故可作为食油原料。而除 大豆外的其他豆类仅含脂肪 1% 左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低。易于消 化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂， 是优质脂肪，因此， 黄豆和豆油常披推荐为防治冠 心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及 B 族维生素是我国居民膳食中优质蛋 白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为 35% — 40% ，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成 和比例与动物蛋白相似， 而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸， 是与谷类蛋白质互补的天然理 想食品。大豆中脂肪含量约为 15% — 20% ，其中不饱和脂肪酸占 85% ，亚油酸高达 50% ， 且消化率高，还含有较多 磷脂 。大豆中碳水化合物含量约为 25% — 30% ，有一半是膳食纤 维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体， 可引起腹胀。 大豆中含有丰富的 磷、铁、钙，每 100g 大豆中分别含有磷 571mg 、铁 11mg 、和钙 367mg ，明显多于谷类。 由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。大豆中维生素 B1 、维生素 B2 和烟酸等 B 族维生素含量也比谷类多数倍， 并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的 维生素  E。 可可豆 主要成分 可可豆（生豆）含水分 5.58% ，脂肪 50.29% ，含氮物质 14.19% ，可可碱 1.55% ，其 他非氮物质 13.91% ，淀粉 8.77% ，粗纤维 4.93% ，其灰分中含有磷酸 40.4% 、钾 31.28% ， 氧化镁 16.22% 。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及 丹宁 ，丹宁与 巧克力 的色、香、味有很大关系。 可可脂的溶点接近人的体温， 具有入口即化的特性，在室温下保持一定 的硬度， 并具有独特的可可香味， 有较高的 营养价值 ，不易氧化， 是制作巧克力的主要 原料。 可可饼 可制成 可可粉 ，可可粉富有 碳水化合物 、脂肪 、蛋白质 、维生素 B 。 糯米营养信息 营养素每 100 克 蛋白质（克） 7.30 核黄素（毫克） 0. 铁（毫克） 1. 钾（毫克） 137. 04 40 00 热量（大卡） 348.00 纤维素（克） 0.80 烟酸（毫克） 2.30 锌（毫克） 1. 磷（毫克） 113. 54 00 碳水化合物（克） 78. 维生素 E （毫克） 1. 镁（毫克） 49.00 铜（毫克） 0. 钠（毫克） 1.50 30 29 25 脂肪（克） 1.00 硫胺素（毫克） 0.11 钙（毫克） 26.00 锰（毫克） 1. 硒（微克） 2.71 54 玉米【营养成分】 营养成分 含量（每 100 克） 热量 106.00 大卡 碳水化合物 22.80 克 脂肪 1.20 克 蛋白质 4.00 克 纤维素 2.90 克 苜蓿营养价值 苜蓿为豆科植物紫苜蓿 MedicagosativaL. 的嫩茎叶。苜蓿的 营养价值 很高，每百克鲜 品含蛋白质 5.9 克， 碳水化合物 9.7 克， 胡萝卜素 3.28 毫克， 维生素 C92 毫克，维生素 B20.36 毫克，钙 332 毫克，磷 115 毫克，铁 8 毫克。另外还含有止血作用的 维生素 K 。 民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 黑豆营养结构 每 100 克黑豆含 : 水分： 9.9( 克) 、灰分： 4 .6( 克 )、维生素 E(T) ：17.36( 毫克）、锌 4.8( 毫克）、热量： 381 （千卡 )、膳食纤维： 10.2( 克 )、钙： 224( 毫克 )、硒： 6.79( 徽克 )、能量： 1594 （千焦 )、胡 萝卜素： 30( 毫克 )、磷： 500( 毫克 )、铜： 156( 毫克 )、蛋白质： 3