原创力文档- 1、本文档共14页，其中可免费阅读5页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
PAGE12 / NUMPAGES14
2020中式面点师（中级）证
模拟考试题(一)
1、【判断题】()确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。（ × ）
2、【判断题】()大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。（ √ ）
3、【判断题】制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（ √ ）
4、【判断题】制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。（ × ）
5、【判断题】()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。（ √ ）
6、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃
文档评论（0）