连锁便利店管理要求.doc

连锁便利店管理要求——门店管理规范 1、范围 本标准对连锁便利店的门店管理进行规范。 2、连锁便利店门店管理规范 2.1现场管理规范 主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客单价，扩大销售。现场管理重点有： 2.1.1卫生管理。确保销售场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。 2.1.2陈列管理。商品丰富，货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。 2.1.3商品管理。开展科学的管理，收集销售数据管理系统的信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品。灵活运用订货、补货，扩大销售商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和价格，以确保畅销商品不缺货。 2.2服务管理规范 2.2.1服务用语。服务语言：您好、请稍等、对不起、让您久等了、欢迎光临、欢迎再来等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。 2.2.2对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表示道歉，然后应该告知商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。 2.2.3客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推卸责任，应以诚挚的关心态度，耐心去听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。 2.3门店人员岗位职责规范 2.3.1店长职责 店长是门店的核心人物，店长必须服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。要做到： ——监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。 ——执行总部下达的商品价格变动。 ——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。 ——掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 ——掌握门店各种设备的维护保养知识。 ——监督和审查门店收银和报表制作、帐务处理等作业。 ——监督和检查理货员及其他人员工作。 ——负责对员工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理。 ——负责对员工人事考核、提升、降级和调动的建议。 ——负责对员工的培训教育。 ——妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种突发事件。 ——监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。 ——监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 ——做好与门店周围社区的各项协调工作。 店长除具备各岗职技能外，还要有全盘管理能力和组织能力。 2.3.2便利店收银员职责 便利店收银员具有：熟悉商品的陈列区域、商品基本价位、收银流程、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台的安全等职责。 收银员的具体岗职规范有： ——做好营业前的准备工作：服饰、仪表、仪容、清洁卫生，做到举止大方、佩戴好工号牌。 ——营业前认领备用金并清点确认。 ——营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。 ——顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。 ——输入或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，输入或扫描结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。 ——收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。 ——当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。要做到将生鲜食品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度。 ——收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好地接待顾客。 ——耐心地回答顾客的提问。 ——记录和保管遗失的物品。 ——发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长来处理， 避免影响正常的收银工作。 ——在非营业高峰期间，听从店长安排从事其他的工作。 ——营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款按公司投包流程上交总收。 ——经总收按收银机的存根联审核后，如长款要写报告。短款自付。 ——向有关部门提供销售信息及顾客信息等。 2.3.3理货员职责 理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、陈列、盘点等工作的人员。理货员职责是巡视货场，耐心解答顾客的提问，对所属货区商品的保质期心中有数，必须熟悉所负责商品范围内商品名称、规格、用途和保质期，掌握商品标价的知识，正确标好价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全。 理货员的作业流程： a)补货作业：理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上的作业。 1) 定时补货。指在非营业高峰的补货。 2) 不定时补货。指只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成缺货，影响销售。补货作业不能影响顾客购买。 3)