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茶 学 概 论 Contents 授课目录 陸羽《茶經》 創茶道，建立品茶藝術，全書分三卷十節︰ 一之源，談茶的性質、名稱與形狀 二之具，羅列採造的工具 三之造，說明種植與採製的方法，辨識精粗之道 四之器，詳列烹茶飲茶的器具 五之煮，論炙茶，用水、煮茶之法 六之飲，講飲茶的精粗之道 七之事，列述古代飲茶的記載 八之出，列舉全國各地的茶產 九之略，談簡略的飲茶方式 十之圖，主張圖繪茶事為背景 北宋　（傳）閻立本　《蕭翼賺蘭亭圖卷》台北故宮博物院藏 南宋　（傳）錢選　《品茶圖》　大阪市立美術館 南宋　 （佚名）《羅漢圖》　日本藏 《羅漢圖》（局部） 南宋　周季常、林庭珪等　《五百羅漢圖》　京都大德寺藏 明　周臣　《品茶圖》　　　　美國密西根大學附屬美術館 清　王素　　《棚頭閑話圖》東京國立博物館 采用现代科技手段，将茶叶中的药用成分提取出来，可生产出防治癌症、心血管病、糖尿病、肝炎等病症的系列药品。  其他深加工产品 随着人们对茶叶功效认识的不断深化，茶叶发展正在经历一场革命。随着茶产业链条的不断延伸，茶产业必将成为前景光明的、永恒的产业。  《咏贡茶》 　 元·林锡翁 　　 百草逢春未敢花， 御花葆蕾拾琼芽； 　　 武夷真是神仙境， 已产灵芝又产茶。 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 [茶文化] 茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式； 茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 ；　饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗 ； 茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等 ； 茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明建设作用等。 陆羽是中国茶诗的首倡人、开拓者，杰出的茶诗人。 陆羽对中国茶诗的贡献 中国茶诗的起源应该是产茶区人民口头传唱的茶歌，反映茶农自己的茶事劳动，夸饰本茶区的名茶。这样的歌，生生不息，口耳相传，世代不绝。可是真正让茶诗人争相歌咏的题材，这还是陆羽的首倡。他在《茶经·七之事》里收集了唐以前的分散在一些诗文旧集中的零星茶诗，约有七、八首。由于陆羽首次发现，用它作为探讨茶的旁证，以及茶的起源沿革，被世代研究茶的人所引用，让尘封了的旧诗，又有了鲜活的生命。这些茶诗有的夸耀地方名产，有的保存古时茶饮方法，有的则是为少妇的借茶遣怀。成为写作茶诗的借鉴。 中国茶诗的开拓者陆羽的传奇身世，可以用这样八个字概括“竞陵野老，诗茶一生。”他在事业上成功的是茶，一部《茶经》，使中国的茶饮走向世界，使全人类受惠。可他自己精神的追求却永远是诗。 A.创设了新的茶事事象为茶诗写作在题材上提供了许多新媒介。 B.组织茶诗的趣味性游艺活动野游品茗和诗，传花饮茶联诗。 C.茶诗人结社陆羽在唐代宗大历六年与湖州颜真卿共修《韵海镜源》时，和皎然、张志和等18人诗茶唱和，结成茶诗社，留下了许多咏茶联句。 作为诗人的陆羽太不幸了，一只贮有诗歌的诗囊不知出于什么原因丢失了，又没有后人为它搜寻遗稿。仅存《六羡歌》和《会稽东小山》两首诗。作为茶人的陆羽，是幸运的，他留下了一部《茶经》，光照后人。 《尝茶》 [唐]刘禹锡 ? 生怕芳丛鹰嘴芽， 老郎封寄谪仙家。 ? 今宵更有湘江月， 照出霏霏满碗花。 香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。 碾雕石玉，罗织红砂。铫无黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。未洗尽今人不倦，将至醉后岂堪夸。 唐代元稹的《茶》 安溪芳茗铁观音， 益寿延年六根清。 新选名茶黄金桂， 堪称妙药保丹心。 久服千朝姿容美， 能疗百病体态轻。 茶叶奇功说不尽， 闽南风味故人亲。 洞庭碧螺春碧螺春产于我国著名风景旅游胜地江苏苏州市的吴县洞庭山。特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，浓郁甘醇。 祁红祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门