食品快速检测培训资料.pptx

力德力诺生物技术（北京）有限公司; 力躬行 惟德贤 信己诺 ;主营业务--产业平台;目 录;前 言;一、食品安全法;1.1食品安全法解读;前奏––食品安全相关法律、法规和技术文件;1.2食品安全法解读;1.3国家食品安全监管部门职责;1.4基本概念;二：国内外食品安全现状;2.2国际食品安全现状与有关国家管理体制;2.3国内食品安全现状;2.4对存在问题的原因分析;2.5影响我国食品安全的因素;2.5影响我国食品安全的因素;2.5影响我国食品安全的因素;食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质;三：食品安全事件回顾;2006年11月17日，上海市抽检的30件冰鲜或鲜活多宝鱼全部含有硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。 2006年11月12日，由某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。 自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。共导致上海9个区336人次中毒。 2006年8月2日，浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。 2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。 2005年8月16日，“维维”牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数超标24倍。 ;2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。 2004年5月11日，广州一市民被怀疑饮用散装白酒中毒死亡，短短10天内，共有14人因饮用假酒死亡、39人受伤。 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。 2004年“陈化粮”事件曝光，全国10多个省市粮油批发市场发现有国家粮库淘汰的发霉米，含有可致肝癌的黄曲霉素。 2002年6月21日，金华市卫生局在某仓库发现标识为广西田阳南华糖业有限责任公司的9.5吨假冒“白砂糖”，该“白砂糖”30%的成分为蔗糖，30%成分为硫酸镁，其余成分无法确认。 2001年3月至9月期间，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。;“食”面埋伏;思考题;思考题;四：检测手段的选择;4.1大型实验室;4.1大型实验室;4.2常规实验室;4.3快速检测实验室;应在一个地区形成既有高新检验技术的制高点，也有常规检测技术的普及面，同时兼有基层检测作为触手，使民众食品安全得到有效的保障。基本形成覆盖餐饮服务各领域的检测网络，标准达到或接近国际先进水平，确保基本食品质量安全，建立覆盖城乡的食品不良反应监测网络。 ;4.4各种检测手段的比较;4.5快速检测的概念;4.5快速检测的概念;4.6食品快速检测的基本原则;4.7快速检测的优势;粉碎;4.9常见食品快速检测方法;4.9常见食品快速检测方法;4.9常见食品快速检测方法;1、以下哪一项属于物理危害 A、玻璃 B、重金属 C、包装材料粘合剂 D、寄生虫 2、以下哪一种微生物不是常见的致病菌？ A、酵母菌 B、肉毒梭状芽孢杆菌； C、金黄色葡萄球菌 D、沙门氏菌 3、根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到微生物 A、动物 B、植物 C、人类 D、动物、植物、人类等 4、食品安全快速检测常见的方法有哪些？;五、现场快速检测及其应用;5.1.1微生物定义;5.1.2.1微生物培养载片;5.1.2.2微生物培养载片;5.1.2.3微生物培养载片;5.1.2.4微生物培养载片;5.1.3.1微生物试纸片;5.1.3.2微生物试纸片;5.1.3.3微生物试纸片;5.1.3.4常见微生物试纸片检测结果示意图;5.1.3.5常见微生物试纸片;5.1.3.5常见微生物试纸片;5.1.4.1 ATP 生物荧光检测技术;5.1.4.2 ATP 生物荧光检测技术;5.1.4.3 ATP 生物荧光检测技术;SURE II使用介绍;5.1.5胶体金免疫层析检测条;农药兽药残留－成也萧何败也萧何;5.2农药残留检测;5