《蛋白质的含量测定》-毕业论文.DOCVIP

江苏畜牧兽医职业技术学院 2012届大专毕业论文 蛋白质的含量测定 姓名： 所在系（部）：动物药学院 所学专业：化学制药 指导教师： 论文完成时间：2012-5-30 蛋白质的含量测定 【摘 要】蛋白质是一种复杂的 HYPERLINK "/view/163374.htm" \t "_blank" 有机化合物，旧称“朊（ruǎn)”。氨基酸是组成蛋白质的基本单位， HYPERLINK "/view/15155.htm" \t "_blank" 氨基酸通过 HYPERLINK "/view/85945.htm" \t "_blank" 脱水缩合连成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的 HYPERLINK "/view/99562.htm" \t "_blank" 生物大分子，每一条多肽链有二十至数百个 HYPERLINK "/view/687343.htm" \t "_blank" 氨基酸残基（-R）不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应 HYPERLINK "/view/8563.htm" \t "_blank" 基因所编码。除了 HYPERLINK "/view/15982.htm" \t "_blank" 遗传密码所编码的20种基本氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被 HYPERLINK "/view/1960396.htm" \t "_blank" 翻译后修饰而发生 HYPERLINK "/view/2295205.htm" \t "_blank" 化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。合成多肽的 HYPERLINK "/view/32295.htm" \t "_blank" 细胞器是细胞质中糙面型内质网上的 HYPERLINK "/view/32253.htm" \t "_blank" 核糖体。蛋白质的不同在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不同。食入的蛋白质在体内经过消化被 HYPERLINK "/view/19501.htm" \t "_blank" 水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。本文综述了蛋白质的历史、近年的发展、消煮、蒸馏、滴定、检测方法 、作用、应用，并对未来的研究进行了展望。 【关键词】蛋白质、消煮、蒸馏、滴定、检测方法、含量测定 目录 摘要………………………………………………………………… 1前言……………………………………………………………… 2结构、理化性质………………………………………………… 3组成及特点……………………………………………………… 4检测方法………………………………………………………… 4.1原理………………………………………………… 4.2仪器与设备………………………………………… 4.3样品的准备………………………………………… 4.4试样的消煮………………………………………… 4.5蒸馏………………………………………………… 4.6滴定………………………………………………… 4.7计算………………………………………………… 4.8重复性……………………………………………… 4.9空白的测定、滴定及计算………………………… 5作用………………………………………………………………… 6总结………………………………………………………………… 参考文献……………………………………………………………… 致谢…………………………………………………………………… 1前言 蛋白质是 HYPERLINK "/view/6323.htm" \t "_blank" 荷兰 HYPERLINK "/view/66827.htm" \t "_blank" 科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是 HYPERLINK "/view/4579.htm" \t "_blank" 生物体内一种极重要的高分子 HYPERLINK "/view/14997.htm" \t "_blank" 有机物，占人体 HYPERLINK "/view/959223.htm" \t "_blank" 干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是 HYPERLINK "/view/1208204.htm" \t "_blank" 物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的 HYPERLINK "