食品安全风监测采抽样方法.ppt

* 样品送样？ 畜禽类样品 抽取的样品应放在清洁、对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯塑食品料袋（盒）。每个样品应独立包装密封，每个独立包装样品需要再套上另一个袋子，封好，避免组织液溢出造成样品间的污染。 抽样后应立即在冷藏状态下送至实验室，保持样品的原有状态，以免变质；不能立即送实验室的，应将样品进行冷冻。并在冷冻条件下运输。不能与有毒有害有干扰的物质混运。 冰冻样品要确保从始发地到实验室过程中均处在冷冻状态。如果冰冻样品在运输途中化融，应该被重新冷冻起来。并尽可能在样品到达后的24小时内搅匀。重新冰冻的化融商品自到达实验室后超过72小时将不能取用。 对食源性致病菌检测样品的抽取全过程应为无菌操作，用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。并将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2℃~5℃），尽快送到实验室进行检验。 * 样品送样？ 水产品 抽取的样品应放在清洁、对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯塑食品料袋（盒）。但生鲜水产品样品要保证商品运输中处于冷冻态。可配备专门的隔热容器，放入制冷剂。水分较多的样品，先装入塑料食品袋，再放入容器中，防止水分遗失。使用不宜刺破的包装容器。制冷剂不能与样品直接接触。 新鲜样品可在1℃~4℃的温度下，24h内保存。 需长期储存的样品应低于-18℃冷冻条件下贮存，或在低温及高真空度的情况下对样品进行冷冻干燥；不能与有毒有害有干扰的物质混放。 对食源性致病菌检测样品的抽取全过程应为无菌操作，用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。非冷冻样品采集后，应尽可能及时检验，若不能及时检验，应置2℃～5℃冰箱保存，在24h内检验；冷冻样品应在45 ℃以下不超过15 min或在2℃～5℃不超过18 h解冻，若不能及时检验，应放于-15℃左右保存。一旦解冻不得再次冷冻，保持冷却即可。 * 样品送样？ 粮食类样品 抽取的样品应放在清洁、对测定项目无干扰的容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。每个样品应有封口良好，避免受潮和污染，并使用合适的容器运输样品。 样品运输时，不能与有毒有害有干扰的混运，对用于测真菌毒素的样品尽可能在干燥、低温条件下运输。 样品应放在干燥、阴凉环境，不与有毒有害物质混放；特别是检测真菌毒素的样品，如可能应放置-18℃以下低温条件，以免因发生霉变而影响检测结果。 对食源性致病菌检测样品的抽取全过程应为无菌操作，用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。并将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2℃~5℃），尽快送到实验室进行检验。 注意不要使样品过度潮湿，以防食品中固有的细菌增殖。 * 样品送样？ 液体、半流体类样品 抽取的样品应放在清洁、对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。每个样品应有封口良好，避免受潮和污染，并使用合适的容器运输样品。 样品运输时，不能与有毒有害有干扰的混运，对用于测真菌毒素的样品尽可能在干燥、低温条件下运输。 若玻璃瓶装样品在运输时，要注意防止玻璃瓶破碎。 样品应放在干燥、阴凉环境，不能与有毒有害有干扰的物质混放。 根据样品的性质和检测项目的要求进行样品储存。如短期保存应在1℃～4℃条件下，需长期储存的样品应低于-18℃冷冻条件下贮存。但注意仅可使用塑料样品瓶。 对食源性致病菌检测样品的抽取全过程应为无菌操作，用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。并将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2℃~5℃），尽快送到实验室进行检验。 * 样品送样？ 散装加工类样品 每个样品应包装密封，避免样品的交叉污染和水分蒸发，并使用合适的容器运输样品。 样品运输时，应将样品包装密封，不能与有毒有害有干扰的物质混运，以防止水分挥发、霉变及污染，并有防破损措施。运输时的环境应视样品特性而定，需冷藏或冷冻食品应在相应的条件下运输，保持样品的原有特性。 样品应放置在专门的样品室内贮存。需冷藏或冷冻的应放在冷藏箱或低温冰箱内。易吸潮食品应放置干燥环境；样品存放场所及设备应清洁、无污染。 对食源性致病菌检测样品的抽取全过程应为无菌操作，用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。并将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2℃~5℃），尽快送到实验室进行检验。 注意不要使样品过度潮湿，以防食品中固有的细菌增殖。 * 样品送样？ 定型包装类样品 采集的样品应放在清洁容器中，如聚乙烯食品塑料袋。 样品运输时，不能与有毒有害有干扰的物质混运。如，速冻预包装面米食品运输使要有冷冻设施，一到实验室应立即放入-18℃冷冻条件存放。 样品应放在干燥、阴凉环境，不与有干扰的物质混放； 对用于检测真菌毒素的样品应尽可能在干燥、低温条件下运输和存放。 根据样品的性质进行样品储存。如需要冷藏的样品应在1℃