《食品安全责任点》责任体系.doc

《伊泽食品安全责任点》责任体系 根据广东省市场监督管理局提出的《广东省食品生产企业落实质量安全主体责任》的精神，在ISO22000食品安全管理体系基础上，我们建立了事事有规定、件件有记录、责任到个人、食品如人品的食品安全管理的责任体系。每位伊泽人必须本着食品如人品，始终如一提升顾客生活品质为己任的经营理念，责无旁贷、表里如一地尽职尽责工作。 伊泽食品质量安全总责任人：丁康立 伊泽食品安全责任领导小组： 组长：康健 副组长：栾东华、付世来 组员：彭双泉、谢心安、廖谨勇、韩丹、马兴伟、、廖谨顺、刘淑霞、孙美娜 深圳市伊泽实业有限公司康力食品厂 2011.5.15 伊泽食品质量安全主要责任点、责任人及相关文件记录 《中华人民共和国食品安全法》第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督、承担社会责任。 《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，生产者、销售者依照本法规定承担产品质量责任。 《食品安全法实施条例》要求食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，对生产过程当中的关键环节进行记录。关键环节包括用料、投料、温度、湿度、环境、操作人员等等，都要记录在案。出厂更要记录，产品出厂要做检验，检验合格才能出厂销售，然后要进行记录。是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业是食品安全第一责任人的重要保证。进货查验记录保存期限不得少于二年。 《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》（总局2009年第119号公告）明确食品生产企业的责任点主要为十三项（适用伊泽，没有委托加工项——原第十一项）： 一、企业应保持资质的一致性 主要责任部门：办公室、开发部。 （一）企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。责任人：彭双泉 办公室适用文件（1个） 相关记录（0个） 1、企业资质一致性管理 （二）企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。责任人：付世来 开发部适用文件（2个） 相关记录（2个） 1、产品工艺配方变更流程 1、新产品、新工艺配方变更单 2、设计和开发控制程序 2、相关更改图纸 （三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。责任人：彭双泉（同（一）） 办公室适用文件（1个） 相关记录（0个） 1、企业资质一致性管理 二、企业应建立进货查验记录制度 主要责任部门：采购部、化验室、仓库。 （一）企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件。责任人：韩丹 采购部适用文件（2个） 相关记录（9个） 1、采购过程控制程序 1、采购物资分类明细（WF—采购—01） 2、原辅料订货明细表（WF—采购—02） 3、申购单（WF—采购—03） 4、订货单（WF—采购—04） 5、料具验收单（WF—采购—05） 2、合格供方评审 1、供方评审表（WF—采购—06） 2、合格供方名册（WF—采购—07） 3、合格供方统计表（WF-采购-08） 4、供方调查表（WF-采购-09） （二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录。责任人：刘淑霞 品控部适用文件（4个） 相关记录（7个） 1、产品（采购/过程/成品）的监视和测量程序 1.原辅料检验原始记录（WF—品控-化—01） 2.原辅料检验报告（WF—品控-化—02） 2、原辅料检验标准 1.原料肉检验报告（WF-品控-化-03） 3、不合格品控制程序 1.质量不合格品处理单 （三）企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。责任人：韩丹（同（一）） 采购部适用文件（2个） 相关记录（9个） 1、采购过程控制程序 1、采购物资分类明细（WF—采购—01） 2、原辅料订货明细表（WF—采购—02） 3、申购单（WF—采购—03） 4、订货单（WF—采购—04） 5、料具验收单（WF—采购—05） 2、合格供方评审 1、供方评审表（WF—采购—06） 2、合格供方名册（WF—采购—07） 3、合格供方统计表（WF-采购-08） 4、供方调查表（WF-采购-09） （四）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。责任人：刘仁玲 仓库适用文件（1个） 相关记录（2个） 1、原辅料申购入库管理办法 1、料具验收单（WF—仓库—03） 2、申购单（WF—仓库—14） 三、企业应建立生产过程控制制度 主要责任部门：生产部、品控部、工程部、仓库、办