不同茶类特征成分抗氧化特性研究进展不同茶类特征成分抗氧化特性研究进展.pdf

◎??热??带????农????????科???技?????????????＆???，?????????????? 一 ??一? 不 同茶类 特 征 成分 抗 氧 化特 性研 究 进展? 彭 远 菊?，熊 昌云 ?? ??．云南 热带作物 职业 学院 ，云 南 普 洱 ???????????；?．浙 江 大学 茶 学 系 ，杭 州 ???????????? 摘要 ：简述近年 关于绿 茶 、红茶 、乌龙 茶 、普 洱茶 主要 茶类特征 成分抗 氧化 特 性 的研 究 进展 ，比较分析 其异 同点 ，? 讨 论 了有 待进 一 步研 究的 内容 ，为开发 茶 类天 然抗 氧化 剂 的研 究提 供一 定 的 参考 。? 关键 词 ：茶 叶 ；特 征 成分 ；茶 多酚 ；茶 多糖 ；抗 氧化 活性? 中 图分 类 号 ：?????．?? 文 献 标 识 码 ：?? 文 章 编 号 ：???????????????????一?????— ??? ????????????????????????????????????? ??????????????? ????????????’。???????????·????? ?．?????????????????????????????????????????、??????????????；? ?．???????????????????????????????????????????????????? ?? ? ????????：????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????、???????????????????．? ?????????? ?????????????????????????????????????????? ???????? ???????????．? ?????????：???；?????????；???????????????；??????????????????；????????? ??????????? 现 代 社会 越来 越重 视人 类健 康 的研 究 ，尤其 对? ?．?? 绿 茶 对糖尿 病的抗 氧化活 性? 人们 常见 疾病 相关 的一 些化 学 物质 引起 了广泛 的注? 绿 茶 富含 茶 多酚 和茶 多 糖 ，具 有很好 的保健 作? 意。大量研究结果表 明， 自由基 与人体多种疾病有 密? 用 ，如降脂 、抗诱变 、防止血栓形成和抗 心肌缺血等。? 切关 系 ， 自由基 氧化 产生 的 中间产 物严 重 伤害 生 物? Ⅱ型糖 尿病 患 者 常见 的 并发 症是 动脉 粥样 硬化 ，其? 膜 、酶 、维生 素 、蛋 白质及 活细胞 功能 ，其 中一些还? 代谢 特点是血糖升高 、血脂紊乱 、脂质过氧化产物增? 是公认 的致癌物? 。人体内积 累过多 的 自由基 会引起? 多?一?。尹学哲 等 ?????? 研究绿茶提取物对 Ⅱ型糖尿? 脂质链 式反应 ，导致人体衰老 、心脑血管疾病 、肿瘤 、? 病大 鼠肝脏及血 清过氧化 脂质 ?????水平 、丙二醛? 癌症