农产品质量安全讲座课件.ppt

农产品质量安全问题案例 自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。 随着一连串食品质量问题的曝光，我国食品安全现状十分令人担忧。其危害及产生的不良影响使人不寒而栗、触目惊心。 据了解，神农丹的主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果，而涕灭威最引人注意的另一个特点，就是能够被植物全身吸收。滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。 种植户追求利益的最大化这无可厚非，但确是以牺牲别人的健康作为代价的，自古以来就有“在商言德”之说，劝诫行商者道德自律。 WHO对镉的安全标准上限是每周每公斤体重7微克。 人长期食用含镉的食物会引起痛痛病（即骨癌病）。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比。 农产品质量安全问题案例 ——“立顿”茶叶农药超标 2012年4月23日，“立顿”茶叶农药超标，多种系列茶叶均含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。 《中国质量万里行》记者有一份调查报告。2004年４月７日，在北京新发地蔬菜批发市场，当记者赞叹现在的韭菜长得越来越好看时，一名摊主的回答着实让记者大吃一惊，“看上去肥厚、叶宽、个长、色深的这些韭菜都是用３９１１（甲拌磷乳油，属国家明令禁止用在蔬菜上的剧毒农药）灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方式）的”。这些韭菜都是来自同一个地方——河北香河。 记者调查发现，香河人自己都不吃用３９１１灌根过的又大又肥的韭菜，如果要吃韭菜，也是在屋前房后少种一些不用农药的韭菜。 ３９１１（甲拌磷 ）属高毒农药，国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上。像这种香河菜农直接用３９１１对韭菜进行灌根是绝对不允许的，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外，３９１１在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。 3.转基因食品可能引发的安全性问题 (1)转基因食品对人体健康可能产生的影响 如：抗生素基因会使动物及人产生耐药性；抗昆虫的蛋白酶活性抑制剂，可能对人体有害；把动物蛋白基因转入农作物，是否侵犯了宗教信仰或素食者的权益。 (2)转基因食品对环境生态可能产生的影响 如:转基因高产作物通过花粉倒入，会传给周围杂草，引发超级杂草出现；转入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白在花蜜中表达，会导致蜂蜜和植物群落的崩溃。 （依赖上除草剂的转基因种子还会带来更恶劣的后果。阿根廷在播种转基因大豆后，只能用孟山都生产的除草剂，因为这种除草剂可以除掉全部杂草，只有孟山都的大豆种子对其有耐受性，除草剂通过机器喷洒，使得阿根廷的本国作物也会被当成杂草杀死，本土种子绝种、传统农区受到及其严重的影响。 ） 要理性看待转基因技术，趋利避害，不能因殪废食。 按照农业部《转基因作物管理办法》的规定进行，转基因作物没有通过农业部的审定许可，不得推广。 （三）农业“三品一标” 无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品，是农业部组织实施的我国农产品质量安全认证的基本类型，都属于安全农产品的范畴，简称农业“三品一标”。 农产品品牌特性：表现形式的多样性、品牌形象的脆弱性、品牌效应的外部性 生产者：品牌的意义在于帮助其生产标准化、管理规范化及至提升产品质量和公共形象、获得经济利益 消费者：品牌不仅满足其对商品“量”的需求、更满足其对商品“质”的诉求；品牌就是存在于心目中的一种形象、这种形象来自于对商品或服务的各种感知，又是其身份和形象的体现；品牌也是一种文化现象，优秀的品牌往往具有良好文化底蕴，消费者在购买品牌之时，其实也是在选择品牌的文化品位 地方政府：地区名片，辐射带动区域发展和农村经济发展，提升地区竞争力和国际化水平。 问题：普通牌子多，知名品牌少； 企业品牌多，区域品牌少； 品牌数量多，产业规模小。 二、农产品标准化生产关键控制技术（