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《食品保藏探秘》
二、在线知识构成
本课程教学内容设计供包含10个章节，共91知识点，第1-3章为食品保藏原理，第4-10章为食品保藏技术。
第一章：绪论（3个知识点）
第二章：食品变质腐败的抑制——食品保藏的基本原理
第三章：食品保藏过程中的品质变化
第四章：食品低温保藏技术（15个知识点）
第五章：食品罐藏技术（9个知识点）
第六章：食品干制保藏技术（12个知识点）
第七章：食品辐射保藏技术（5个知识点）
第八章：食品化学保藏技术（4个知识点）
第九章：食品腌制与烟熏保藏技术（5个知识点）
第十章：食品保藏中的高新技术（15个知识点）
三、需要学习的部分
观看视频并完成视频中的问题
完成章测试：5——10道选择题
完成期末测试
四、考核标准
线上成绩（50%）：观看视频和完成章测试
期末测试（50%）：25个判断题和20个选择题
判断题：25道，每题2分
单选题：10道，每题2分
多选题：10道，每题3分
五、学习方法
建议采用自主学习、观看微视频、小组协作学习、在线交流等多种方式相结合的学习方法，养成善于观察、勤于思考、多动手、多动脑的习惯。自主学习中若遇到什么问题，可随时登陆课程交流讨论进行交流互动。
六、最后
一点希望：
根据美国著名教学家B.S.BLOOM的教育理论，学习分六个层次，记忆→理解→应用→分析→综合→创新，所以期望同学在学习的时候，不要停留在记忆理解和考试阶段，要对所学知识进行分析与综合，自主构建自己的知识体系，从而完成知识的输出与创新！
让科学走进生活，感谢同学们选择
《食品保藏探秘》！
祝同学们学习愉快！
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