食源性疾病-公共卫生科.ppt

食源性疾病监测工作管理制度一、成立食源性疾病监测工作领导小组。领导小组由分管院长任组长，相关科室负责人任成员，办公室设在公共卫生科；公共卫生科负责监测工作的综合协调，并设置专职管理员负责具体组织实施；急诊、腹泻病门诊、消化内科、儿科等重点科室要设立兼职管理员，负责本科室内部的组织协调。二、病例报告实行首诊医生负责制。任何科室和个人不得瞒报、谎报、缓报，或者授意他人瞒报、迟报、谎报。食源性疾病监测工作管理制度三、临床医生在全年接诊过程中对发现的所有食源性疾病病例或疑似病例都要及时登记并报告。发现主诉由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例，必须按规定做好门诊或住院日志的登记工作，并手工填写《食源性疾病病例监测信息表》，不得有缺项、漏项。公共卫生科专管人员负责《食源性疾病病例监测信息表》的收集汇总、审核、网络上报和资料存档等工作。食源性疾病监测工作管理制度四、临床医生在日常诊疗中一旦发现疑似食源性疾病暴发事件（每起出现2例及以上发病，或1例及以上死亡），应当及时报告医院公共卫生科，并及时联系检验科等相关科室，留存相关生物样本。公共卫生科在确认属实后做好登记，并及时上报属地卫生计生局或疾控中心。五、公共卫生科负责每周对本院的门诊和住院登记进行一次检查核对。对食源性疾病病例或疑似病例未按要求及时上报，构成瞒报、缓报或谎报的，一经查实要给予一定的经济处罚，并及时补报；对情节严重者要按规定追究其行政、法律责任。食源性疾病监测工作管理制度六、公共卫生科负责组织医院临床医生开展全员培训，每年至少培训一次。对重点科室，要适当增加培训频次。新员工入职培训要有食源性疾病监测方面的相关内容。七、公共卫生科配合CDC开展相关食源性疾病病例的流行病学调查和样本采集等工作，并提供相应的诊疗记录。食源性疾病监测工作流程图

2-蔬菜类及其制品包括了相应的脱水蔬菜和罐头制品等根菜类：包括萝卜、胡萝卜等鲜豆类：包括菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽、黄豆芽等茄果、瓜菜类：包括茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜等葱蒜类：包括大蒜、大葱、洋葱、韭菜等嫩茎、叶、花菜类：包括白菜、油菜、菜花、竹笋等水生蔬菜类：包括慈菇、菱角、藕、茭白等薯芋类：包括豆薯、山药、芋头、姜等野生蔬菜类：包括地肤、香椿、蕨菜、苜蓿等，自采野菜腌菜（咸菜）、泡菜等，（独立成盘，如拌三丝）特别说明：马铃薯、红薯作为炒菜原料时，分到蔬菜类及其制品中，如酸辣土豆丝、拔丝地瓜等3-水果类及其制品水果类苹果、梨、山楂、桃、杏、梅、李、樱桃、枣、葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘、醋栗、无花果、柿子、桑葚、橙、柑橘、柚、柠檬、香蕉、菠萝、芒果、椰子、番石榴、荔枝、枇杷、洋桃、杨梅、西瓜、甜瓜、哈密瓜、黄金瓜等水果制品果汁（自榨，无定型包装）水果罐头凉果果脯蜜饯糖葫芦、山药豆串4-水产动物及其制品主要包括各种海水及淡水鱼、虾、蟹、贝类也包括像海参、海蜇、鱿鱼等软体动物等5-婴幼儿食品婴幼儿配方食品：以乳类及乳蛋白或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴幼儿食用，其能量和营养成分能够婴幼儿的正常营养需要婴幼儿谷类辅助食品：以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25％以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于婴儿和幼儿食用的辅助食品婴幼儿罐装辅助食品：食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌灌装后达到商业无菌，可在常温下保存的适于婴幼儿食用的食品特殊医学用途婴儿配方食品:指针对患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况婴儿的营养需求而设计制成的粉状或液态配方食品。在医生或临床营养师的指导下，单独食用或与其它食物配合食用时，其能量和营养成分能够满足0月龄～6月龄特殊医学状况婴儿的生长发育需求与其他分类有重叠的，优先归到此类6-乳与乳制品参考国家有关标准，将乳类食品分为6个亚类液态乳：分为巴氏杀菌乳和灭菌乳奶粉：是指将原料乳灭菌、浓缩，然后经喷雾、干燥制成的粉状产品。通常分为4种，即全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味乳粉酸奶：根据口味常分为三种，纯酸牛奶、调味酸奶和果味酸奶奶酪：也称干酪，指原料乳经消毒后，再用乳酸菌发酵的产品奶油：又称黄油，是指将消毒乳高心分离为稀奶油和脱脂乳，然后以发酵或不发酵的稀奶油为原料制成的固态产品其他：包括炼乳、奶片、奶皮等7-蛋与蛋制品常见的蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等蛋制品包括冷冻蛋制品（如冰蛋）、热凝固蛋制品（如