工作任务(十五)-市场推广-PowerPointPre.ppt

项目四餐饮主题活动设计;项目任务：

根据市场调研，设计一份餐饮主题活动策划方案，包含环境设计，台面设计，菜单设计，服务流程设计，物资筹备，财务预算及市场推广内容。

;项目内容：实训项目1主题确定

实训项目2产品设计

实训项目3物资筹备

实训项目4服务流程设计

实训项目5财务预算

实训项目6市场推广

学时：48

教学组织：课堂教学、现场教学、济南市酒店餐饮考察、实训基地调研、学生研讨、项目报告

地点：校内外实训基地;工作任务四服务流程设计;工作任务组织;一、餐饮营销的概念

二、餐饮营销的意义

1.提高他们对其形象和内容的认知程度；

2.提高餐厅的美誉度，增强行业竞争力；

3.为酒店赢得经济效益和社会效益。

;三、餐饮市场营销观念及其演变

1.生产导向观念

2.产品导向观念

3.推销导向观念

4.市场导向观念

5.社会导向观念

四、餐饮营销方式

1.广告营销

2.电台广告

3.互联网广告

4.报纸、杂志刊物广告

5.餐厅内部宣传品;四、餐饮营销方式

6.电话推销

7.邮寄广告

8.户外广告

9.其他广告

10.宣传营销

11.专人推销

12.全员推销

13.菜单营销

14.餐厅形象营销

;餐饮企业定价目标:

获取理想利润;维持提高市场占有率;稳定市场价格;应付防止竞争

定价方法:

以成本为导向;以需求为导向;以竞争为导向

定价策略:

新产品定价策略;心理定价策略折扣定价策略;一、客户关系管理的意义

建立科学的客户管理体系是市场竞争环境的需要，是保持客

户忠诚度的需要，也是满足客人个性化要求的要。

二、客户分类

1.按客户的性质划分

2.按客户消费次数或时间序列划分

3.按交易数量和市场地位来分

;三、客户基础资料的内容

客人个人信息

客人的个性信息

四、搜集客户资料的方法

1.发放问卷或填写顾客信息卡

2.现场观察

3.客户访问

4.借助互联网络

;五、客史档案的建立

六、餐饮客户信用调查

1.客户信用调查的方法

2.客户信用调查的内容

3.对客户信用调查结果的处理

七、客户信用管理

八、餐饮人员推销