学院饮食中心粮油采购管理制度.pptx

学院饮食中心粮油采购管理制度汇报人：2024-01-26

目录CONTENTS采购管理概述粮油采购流程粮油采购质量控制价格管理与成本控制供应商关系管理监督检查与持续改进

01采购管理概述

采购是指学院饮食中心为获取所需粮油物资，与供应商进行交易、协商和签订合同的过程。采购直接关系到饮食中心的成本控制、食品安全和服务质量，是饮食中心运营的重要环节。采购定义与重要性采购重要性采购定义

采购目标确保粮油物资的质量、数量、价格和交货期满足饮食中心的需求，同时优化采购成本，提高采购效率。采购原则遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则，确保采购活动的透明度和规范性。采购目标与原则购部门质检部门财务部门监督部门采购管理组织架构负责粮油物资的采购计划、市场调查、供应商选择、合同签订和执行等工作。负责对采购的粮油物资进行质量检验和评估，确保物资符合相关标准和要求。对采购活动进行全程监督和检查，确保采购活动的合规性和廉洁性。负责采购资金的预算、支付和结算工作，对采购活动进行财务监督和管理。

02粮油采购流程

需求计划与预算制定根据学院饮食中心的需求和历史数据，制定粮油采购计划，明确采购的品种、数量、质量等要求。结合市场行情和价格趋势，进行预算制定，确保采购成本的合理性和经济性。采购计划需经过学院饮食中心管理层的审批，确保与学院的整体规划和预算相符。

供应商选择与评估01通过公开招标、邀请招标等方式，选择有良好信誉和实力的供应商参与竞标。02对供应商的资质、产品质量、价格、交货期等进行综合评估，确保选定的供应商符合采购要求。建立供应商档案，对供应商的履约情况进行跟踪和记录，作为后续供应商选择和评估的参考。03

采购合同签订与执行01根据采购计划和选定的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。02采购合同应包括产品品种、数量、质量、价格、交货期、付款方式等关键条款。03在合同执行过程中，严格按照合同约定进行交货、验收和付款等操作，确保采购活动的顺利进行。

在供应商交货后，组织专业人员进行验收，检查产品的品种、数量、质量等是否符合合同要求。对于不合格的产品，及时与供应商沟通协商，按照合同约定进行处理。根据验收结果和合同约定，进行结算和付款操作，确保采购活动的圆满完成。010203验收与结算流程

03粮油采购质量控制

123采购的粮油产品必须符合国家相关质量标准，如GB1354-2009《大米》标准、GB1534-2003《花生油》标准等。采购的粮油产品应提供质量检验报告，包括生产日期、保质期、生产厂家、检验机构等信息。采购部门应对每批次的粮油产品进行抽样检验，确保产品质量符合标准。抽样检验方法可参照国家相关标准执行。质量标准与检验方法

若发现采购的粮油产品存在质量问题，应立即停止使用，并及时通知供应商。采购部门应组织相关人员对不合格品进行评审，确定处理措施，如退货、换货等。对于严重质量问题或多次出现质量问题的供应商，应列入黑名单，并取消其供货资格。不合格品处理流程

供应商质量评估与改进对于评估结果不合格的供应商，应要求其进行整改，并在整改完成后进行重新评估。采购部门应定期对供应商进行质量评估，包括产品质量、交货期、售后服务等方面。鼓励供应商采用先进的生产技术和管理方法，提高产品质量和竞争力。同时，学院饮食中心也可以向供应商提供必要的支持和帮助，促进供应商的质量改进和发展。采购部门应建立供应商质量档案，记录供应商的质量表现及整改情况，为后续采购提供参考。

04价格管理与成本控制

定期收集当地及周边地区粮油市场价格信息，了解价格波动情况。市场价格调查获取不同供应商的报价信息，进行价格对比分析。供应商报价比较对学院饮食中心过往采购价格进行统计分析，掌握价格变动趋势。历史价格分析价格调查与比较分析

计算每次采购的粮油成本，包括单价、运费、税费等。采购成本核算设定合理的粮油采购目标成本，确保采购成本不超出预算。目标成本控制对实际采购成本与目标成本进行差异分析，找出成本超支原因。成本差异分析成本核算与控制方法

长期合作关系建立集中采购策略多渠道采购尝试采购过程透明化节约采购成本策略对学院内各食堂的粮油需求进行集中采购，提高采购规模，降低单位成本。与优质供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和付款条件。确保采购过程公开透明，避免暗箱操作导致的成本浪费。探索线上、线下等多种采购渠道，寻找更具性价比的粮油产品。

05供应商关系管理

供应商分类与评估标准分类标准根据供应商的规模、信誉、产品质量、服务水平等因素，将供应商分为优质、良好、一般和不合格四个等级。评估标准制定具体的评估指标，包括产品质量、价格、交货期、售后服务等，对每个等级的供应商进行定期评估。

合作协议与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务，包括产品规格、质量标准、价格、