小菜园招股说明书分析报告：性价比徽菜，强供应链,强运营,可编辑培训课件.pptx

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01???100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%菜品名称具体介绍徽州臭鳜鱼农家红烧肉新鲜经过发酵腌制的徽州臭鳜鱼味道独特，鱼肉洁白成蒜瓣状，入口鲜嫩Q弹选用优质猪肉作为食材，使用文火烧两个多小时。肉质红亮，肥而不腻，口感咸香微甜68.0%32.0%68.4%31.5%84.5%15.5%用特制瓦罐烹调老鸡、老鸭、排骨或筒骨，由菜品研发部门和供应链部门从原产地农场严格挑瓦罐汤选採购，配以自主研发的秘制配料及天然水，炖至4小时以上，使汤汁浓香醇厚经典菜肴，自开业以来一直深受消费者的喜爱。烹饪过程中让食材完全吸收特制的虾汁，配上秘制蒜蓉酱，用石板盛装烧制，带来美妙的香气和美味。石板蒜蓉虾地锅仔鸡为消费者提供肉质鲜美、多汁、嫩滑的地锅仔鸡，深受消费者的喜爱0.0%20210.0%20220.1%2023Q1-3其他外卖业务堂食业务3数据：招股书、证券研究

012023Q1-35.04.54.03.53.02.52.01.51.00.50.0120%100%80%60%40%20%0%80%70%60%50%40%30%20%10%0%40353025201510545%40%35%30%25%20%15%10%5%34.2942%4.30108%32.1326.462.382.2721%5%00%202120222023Q1-3yoy202120222023Q1-3yoy2021净利1-3门店层面经营利润率毛利率收入（亿元）年期内利润（亿元）/253025201510540%35%30%25%20%15%10%5%87654321025.26.942418.94.343.210%202120222023Q1-3员工成本占比水电煤占比外卖服务费用率0原材料及消耗品占比使用权资产折旧占比广告及促销费用率2023Q1-3年年2023Q1-32021年2022货周期天数经营活动所得现金净额（亿元）4数据：招股书、证券研究

01?2013500201410020162018202120232021年2023年2016年2013年安徽开设首家小菜园门店。小菜园成立了中央工厂，用于食材粗加工、预备酱料和料包，提高了门店的食品安全、质量控制和运营效率。开设第500家小菜园门店开始应用炒菜机器人，提高了店内工作流程的自动化。公司在北京及上海开设首家小菜园门店，在中国一线城市开展业务。小菜园获胡润中国评选为“2021年度胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP50”。20132014201620182021202220232022年2018年小菜园获美团及美团外卖颁发“年度最具影响力品牌奖”公司开设第100家小菜园门店。2014年公司在江苏开设首家小菜园门店。建立了信息技术系统，以提升餐饮管理的数字化水平。5数据：招股书、证券研究

0193%?IPO6数据：招股书、证券研究

01?姓名年龄职位加入本集团时间职责董事长、执行董事兼总经理负责本集团的整体策略规划、业务发展及主要运营决策，并监督安全中心（食品安全和消防安全）负责本集团供应链管理并分管人力资源部、信息部及法务部以及内审内控中心522013年员工构成李道庆47田春永50执行董事兼副总经理执行董事兼副总经理2013年2014年573,4.9%285,2.4%门店负责本集团开发及扩展门店负责其分管区域内门店的整体预算编制、成本控制、周斌46执行董事兼区域总经理2013年2013年食品安全和管理管理及行政供应链负责其分管区域内门店的整体预算编制、成本控制、食品安全和管理负责其分管区域内门店的整体预算编制、成本控制、食品安全和管理汪维芳34执行董事兼区域总经理陶旭安36执行董事兼区域总经理2013年2015年10,783,92.6%朱正慧48余明珠40首席财务官董事会秘书兼总经理办公室主任负责整体财务管理负责本集团融资、投资者关系管理及企业管治相关工作2019年数据：招股书、证券研究7

01??激励方式激励内容小菜园百余名受激励的自然人股东为总部管理人员、区域管理人员及骨干员工，主要根据彼等的能力、业绩表现、工作年限、岗位重要性等对其释放相应比例的股权。这充分体现了我们分享利他的企业文化。股权激励针对雇员尤其是门店基层员工制定了基本工资加多层级绩效工资的薪酬机制，绩效工资与工作业绩、门店/部门薪酬激励成长激励表现挂钩，激励员工工作热情。制定了标准化的员工晋升制度及体系，以业绩表现作为晋升的核心依据。小菜园高度重视区域经理、店长、厨师长等基层核心岗位人才的储备与培养，在公司内部实行师徒培养制且辅以一定的绩效激励。目前小菜园现有股东中有90.4%从门店基层员工成长而来，区域经理100%为内部培