社区日间照料中心助餐点方案改造运营方案.pdf

社区日间照料中心助餐点方案改造运营方

案

社区日间照料中心助餐点

方

案

目录

一、工作目的

二、工作原则

（一）管理规范化

（二）管理人员体系

（三）服务规范化

三、服务流程

四、服务对象及就餐时间

五、供应助餐模式及流程

（一）集中就餐服务

（二）送餐服务

六、资金预算

七、保障措施

助餐点功能服务运营方案

为积极响应《关于四川省2015—2017年养老服务体系建

设重点任务安排意见》，探索符合特点的助餐配餐服务模式，

更好地满足本镇老年人（60及60岁以上）尤其是特殊困难老

年人的居家养老就餐需求，规范助餐配餐服务工作，进一步提

升助餐配餐服务质量，坚持广覆盖、保基本、可持续的原则，

以保障特殊老年人助餐需求为重点，发挥现有养老机构、社区

日间照料中心等社区居家养老设施的助餐服务功能，全面提升

居家老年人的生活品质，结合社区居民需求，采取定点膳食、

配送到户等方式，实现助餐服务的专业化、市场化、规模化，

为老年人提供订餐、就餐、送餐便捷服务，现制定开展助餐功

能服务方案。

一、工作目的

以社区住民服务需求为导向，推进社区居家养老服务“助

餐工程”区域化发展，打造爱心食堂品牌，有效办理社区住民

与老年人特别是失能、茕居、空巢等特殊老人用餐困难，提升

老年人幸福感、获得感。2、事情准绳

（一）管理规范化

落实义务，分工明确，事情运作正常，人员装备到位，档

案管理规范，各类台账齐全完整。

1.1.1室内显著位置悬挂食品经营许可证、从业人员健康

证、收费标准以及老年人优惠收费标准、食品安全管理制度、

举报投诉电话、助餐订餐流程，做好服务指引，接受居民监督；

1.1.2所需食材由具有资质的供应商进行配送，膳食的采

购、处理、储存、烹饪、供应过程全程可控；

1.1.3完善各功能室管理制度、人员岗位职责、食品安全

管理制度、安全责任制度、服务回访制度、膳食服务制度、流

程及岗位职责等；

1.1.4建立食品留样备查制度，留样时间不少于48小时，

配备专用留样和冷藏设施，专人管理，做到生与熟、成品与半

成品分开制作、存储；

1.1.5做好餐（饮）具消毒，餐厨垃圾每日处理，餐（饮）

具、厨房和就餐区卫生应符合国家相关规定。

（二）管理人员体系

1.2.1配备与服务和运营相适应的管理人员、专业技术人

员和服务人员，建立岗前培训以及长效培训和例会制度，有切

实可行的激励奖励措施和办法。

1.2.2中心人员配备情况：

职务/人数

主管

厨师

人数

1人

1人

职责

设施管理，接单派单，统筹中心内服务

按照食谱为老人烹制，烹制过程中严格按照

操作规程，严格掌握卫生要求，完成食物留

样

帮厨

1人协助主厨完成食物的烹制，保证食品安全卫

生，无过期变质食物；辅佐主厨对厨房的管

理工作

配送员1人熟悉送餐范围的路线，负责配送餐服务，准

时将餐品完好无损的送到每一位老人手中（三）服务规范

化

3.1.1树立诚服务意识，公开咨询电话和各项服务类别、

标准及内容，不断拓展业务；

3.1.2设立投诉/建议箱，公布机构名称、机构负责人姓名、

联系方式等，并依据老年人提出的建议或投诉进行处置惩罚；

3.1.3建立老人服务档案、需求记录表、服务状况及居家

养老息表；

3.1.4开展服务对象满意度测评，满意率和合格率达到95%

以上；

3.1.5对服务人员进行培训，掌握应对老年人特殊情况如

噎食、呛咳、中毒、低血糖、烫伤等事件的技能；

3.1.6制定突发事件应急预案，预防突发事件的发生，并

制定突发事件处理记录表，形成档案；

3.1.7根据老年人身体状况及需求、地域特点、民族、宗

教习惯提供膳食，食谱每周至少更换一次（一荤一素一汤标准

搭配），向老年人公布并存档；

3.1.8统一养老送餐车辆标识、统一加装安全管理设备、

统一进行车辆安全检查，养老送餐车辆实行一车一编号，及时

备案登记；