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食品安全销售规章制度（通用6篇）

食品安全销售规章制度1

一、目的

食品销售管理制度为保障销售食品的卫生，特制定本管理制度。

二、内容

2.1建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品

卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。建立健全各部门各岗位的卫生管理

制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

2.2认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要

求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；

2.3及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监

督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

2.4上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定

期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

2.5定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营

从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

2.6直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操

作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、

染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

2.7从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。

食品安全销售规章制度2

为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，

特作如下规定：

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措

施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不：

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对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制

作，服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，

食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防：

防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负

责，并做到：

1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必须做到：

勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前

后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不

吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服

上厕所。

八、饮具卫生：

每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，

用毕要洗刷干净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必须做到：

三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，菜先洗后切，保证无沙、无虫、

无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。

十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每

学年初进行体检一次，持健康合格证书上岗，平时发现有患传染疾病的必须立即

隔离治疗。否则应予辞退。

十一为了更好地执行卫生管理条例，特作以下规定：

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1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学

生代表组成。

2、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到平时检查、周末抽查、月终

评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。

3、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条

占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

4、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被

罚者，