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餐厅服务员工作流程与操作标准
时间
流程
标准
9:55——10:00
1.到岗
换好工作服,整理好着装仪表,戴好工牌,女员工化淡妆。提前5分钟到岗,
2.开例会
接受上级对仪容仪表的检查,个人卫生;点名喊到。
听从上级布置工作任务和留意事项;并做好记录。
10:15—10:45
3.餐前打算
摆好台,整理餐桌、地面、墙面、边角、柜台内外等各处卫生。
依据标准数量擦拭并打算好各种餐、茶、酒具等用品、用具,,将摆位后剩余的餐具整齐地码入家私柜,以备补充更换之用;(定数、定位
打算好台布、口布、牙签盅内的牙签、餐巾纸等。
备好茶叶、冰糖、白糖;调料(如醋、酱油等)。
补充家私柜
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