上海某某餐饮公司承包项目投标书印刷稿.docx

上海**餐饮管理有限公司

上海**物流有限公司

（奉贤物流基地食堂）承包投标书

地址：上海*市*******************电话：021-**************

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目录

第一章 公司简介……………… 第02页第二章 公司所服务单位……… 第03页第三章 对**奉贤基地情况的分析思考及服务方案构想… 第04页第四章 定制服务具体预案…… 第05页第五章 菜品所用食材份量及说明…………… 第10页第六章 食堂经营管理架构 ………………… 第11页第七章 服务管理细则及岗位说明…………… 第12页第八章 食品安全、卫生、品质管理细则…… 第15页第九章 厨房、餐厅、库房设备使用及保洁方案…………… 第16页第十章 采购渠道管理及配送………………… 第19页第十一章 服务承诺………………第20页第十二章 结算方式………………第21页第十三章 资质证书………………第21页

第一章

公司简介

上海**餐饮管理有限公司于2012年正式成立。公司为专业从事承包食堂，食堂托管，蔬菜、粮油、冻品、干货统一配送等业务的一站式餐饮企业。

公司成立以来，本着“质量为本，服务为形，创新为神”的经营理念，秉承“人为本，食为天”的宗旨，高薪聘请资深总厨及营养师多名，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

公司创立伊始，即确立“深入调研，细致分析，换位思考，贴身服务”的经营作风。以此为基础，为服务对象提供有针对性的“定制服务”，在满足市场需求的同时，也为公司赢得了广大客户的认可与信赖。

配图：1,2,3,4

第二章

公司所服务单位

合作单位

合作单位

食堂用餐规模

餐标（单位：元）

上海**云商销售有限公司（上海总部职能食

300人-350人

12, 16, 26

堂）

上海**物流有限公司（小件仓库食堂）

250人-550人

12

上海**奥迪4S店（员工和客户食堂）

100人-150人

16-20

**银行（浦东总部食堂）

5000人-6000人

12，可单点用餐

上海**云商销售有限公司（上海总部职能食堂）

配图：

上海**物流有限公司（小件仓库食堂）

配图：

上海**奥迪4S店（员工和客户食堂）

配图：

**银行（浦东总部食堂）

配图：

在为**提供餐饮服务的过程中，**成熟的管理经验和优秀的企业文化也使我们受益匪浅，从而不断提升自身的服务水平，以期达到更高的行业水准。我们期待与**继续真诚合作，为**再造辉煌尽绵薄之力。

第三章

对**奉贤基地情况的分析思考及服务方案构想

通过信息收集和实地了解，获悉**奉贤物流基地项目的总投资额达11亿元，总占地超过25万平方米，计划于2014年底投入使用。规划建设成为集采购结算、电子商务、物流配送、售后、客服、培训等功能的地区管理总部及配送中心，隶属于**“物流云”项目的一部分。

如此巨大的规模，餐饮后勤保障必将是不可或缺的一个环节。仓储和物流基地又有其行业特殊性，许多岗位必须时刻有人值守，不可能在某一时段集中用餐。所以，我们准备在定时供应三餐的同时，适当延长供餐时间，并且把中午与晚上的供餐间隔取消，使得就餐员工可以从容地分批用餐而不影响本职工作。

另外，考虑到送货司机等无法按时用餐的员工，我们将预先单独留下部分食材并安排专人负责操作供餐。让他们能足量保质地吃上热饭菜。

最后，考虑到仓储物流员工的体力消耗较大，我们将适量增加肉类供应比例。同时，为照顾地域饮食差异，我们专门设置川、湘、本帮菜系和面点供基地员工选择。

所有构想在餐厅正式运转后，将根据实际情况作进一步微调。以便尽可能地满足基地员工的饮食需要。

第四章

定制服务具体预案

我们在参考以往**物流基地员工的用餐需求并结合奉贤基地的实际情况后，决定把食堂分为套餐区和面点区两部分运营。

1， 套餐区菜品设定：（以一日菜品为例）A, 早 餐

配图：1,2,3,4

B, 中、晚餐

2， 面点区

以单点形式供餐，是对套餐形式的补充，用餐群体主要是北方员工和愿意调剂口味的员工，面点为多种浇头面和花式馄饨等，按量计价。

配图：1,2,3,4

3， 经理餐厅

配一名专职厨师和一名服务员。供餐方式一自选为主。

4， 供餐时间设定：

考虑到基地员工需要分批就餐，同时司机等部分员工就餐时间的不