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第一节科学饮食与健康概述;年龄是个宝,国际上有一个标准,寿命等于成熟期的5-7倍者为长寿。按照这个标准,人的寿命应是100-175岁。为什么都没达到,最主要的一个原因是不重视保健。
养生保健或是健康生活应该是中国政府不遗余力做好的一件事,方法是从娃娃抓起,关注全民健康。?对于我们每个人来讲,也不能等到中年以后,甚至到了老年才知健康之重要。;大家知道怎么保健吗?国际上有个《维多利亚宣言》,是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的。宣言认为:“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥,使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石,它们是:平衡饮食,有氧运动,戒烟限酒,心理平衡。”;;第一,绿茶:
(1)抗癌——绿茶里面含有茶多酚,而茶多酚是抗癌的。在所有的饮料里,绿茶抗癌是第一名。
(2)保护牙齿——绿茶里含氟,氟不仅能坚固牙齿,还能预防虫牙,消灭菌斑。
(3)使血管不容易破裂——绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂。;第二,葡萄酒:
(1)抗衰老——红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的,一说能抗衰老,人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。
(2)防止心脏的突然停搏——逆转醇还是抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。。
(3)降血压、降血脂。
;什么情况下心脏会停搏?第一原来有心脏病的,第二有高血压的,第三跟食物有关系。
什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物,容易使心脏停搏。血脂高,也会使心脏停搏。
世界卫生组织说的是“戒烟限酒”,没说不让喝酒,而且酒的限量也说了:葡萄酒每天不超过50~100毫升,白酒每天不超过5~10毫升,啤酒每天不超过300毫升。(白酒一两左右,葡萄酒一杯左右,啤酒一瓶左右。)
白葡萄没有逆转醇,要买红葡萄,而且要带皮吃。现在,欧洲已经出现红葡萄糕点了。有钱的喝红葡萄酒,没钱的吃葡萄不吐葡萄皮,一样保健。;法国是葡萄酒的故乡。他们对葡萄酒的???费是比较高的。专家对法国人饮酒人群进行流行病学的分析指出:虽然法国人摄入的脂肪量比较高,但心脏病的发生率是比较低的,死亡率也是比较低的。
经常饮用葡萄酒,可以减少心脏病的发病率。
就酒精饮料来说,葡萄酒是比较健康的饮品。葡萄酒里含有花青素,白藜芦醇等有益于人体健康的物质。
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第四,酸奶:
酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡,是指让有益的细菌生长,而把有害的细菌消灭,所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行,我们许多女孩喜欢喝酸奶,但是她们不了解酸奶有什么好处。我们很奇怪,中国酸奶销量是很低的,而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用,但它跟酸奶比还不一样。
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第六,蘑菇汤:
蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里,有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一样。蘑菇汤能帮助提高免疫力,所以是保健品。
蘑菇是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。?
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有研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。?
蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。;2、“食”的问题
亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔?就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。
;谷类里第一提的是玉米:说它是“黄金作物”,其纤维素比精米、精面粉高4~10倍。纤维素可加速肠部蠕动,降低胆固醇吸收,预防冠心病,另外玉米含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗(玉米须)有利尿作用,也对减肥有利。
美国医学会作过普查,发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的,就是吃老玉米吃的。
;谷类中第二提的是荞麦:为什么提荞麦?荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多2倍,烟酸是其3~4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。另外荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不易得胃肠道癌症,直肠癌、结肠癌都不易得。而坐办公室的人
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