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包装的定义包含以下哪几个方面？（）
A:流通过程
B:技术方法
C:功能
D:容器、材料、辅助物
答案
第一章测试
1.下面属于产品物理性质的是（）。
A:可燃性
B:粘度
C:稳定性
D:毒性
答案:B
2.下列哪种产品易发生熔化（）。
A:铝板
B:棉花
C:胶囊
D:玻璃
答案:C
3.产品的流通环境主要包括哪几个环节？（）
A:流通环节
B:仓储环节
C:装卸环节
D:运输环节
答案:BCD
4.产品的性质包括（）。
A:物理性质
B:生理生化性质
C:化学性质
D:商品性质
答案:ABC
5.一般根据产品的强度和易碎性将产品分为（）。
A:水溶品
B:精密品
C:易碎品
D:坚固品
答案:BCD
）。
A:装卸
B:销售
C:仓储
D:运输
答案
7.冲击振动容易造成下列哪些产品的损坏（）。
A:棉花
B:精密仪器
C:纤维
D:啤酒
答案:BD
8.易熔化的产品有（）。
A:复写纸
B:糖衣片
C:石蜡
D:香脂
答案:ABCD
9.产品发生溶化的基本条件有（）。
A:一定的相对湿度
B:产品具有水溶性
C:产品熔点低
D:产品吸湿性
答案:ABD
10.产品的脆值越大，表明对外力的承受能力越强，反之，则产品对外力的承受
能力越差，缓冲包装设计时应予以考虑。（）
A:错
B:对
答案:B
第二章测试
1.在物品霉腐的过程中，（）是霉菌生长繁殖的关键因素。
A:霉变
B:受潮
C:腐坏
D:发热
答案:B
2.害虫的致死高温范围是（）。
A:48~52℃
B:45~50℃
C:49~55℃
答案
3.物品产生霉腐的外界环境因素有（）。
A:水分
B:空气
C:温度
D:盐度
答案:ABC
4.下列食品中（）适宜采用冷藏防霉腐包装方法。
A:水果
B:蔬菜
C:肉类
D:鱼类
答案:AB
5.害虫对商品产生的影响有（）。
A:影响商品的品质和外观
B:破坏商品组织结构
C:排泄物污染商品
D:使商品发生破碎和孔洞
答案:ABCD
6.影响害虫生长的人为因素有（）。
A:加工过程随意
B:储存不当
C:运输过程对产品不做保护
D:严格控制加工环节
答案:ABC
7.充气包装中常用的气体都有（）。
A:O₂
B:CO₂
C:H₂
D:N₂
答案:ABD
8.CO₂是充气包装中用以保护食品的最重要的气体，因此充气包装中CO₂的浓
度越高越好。（）
A:错
B:对
答案:A
9.金属表面在空气中氧化成膜，或在溶液中钝化成膜，其保护膜的成长过程如
为直线规律，则表面氧化膜具有良好的保护性能。（）
A:对
答案
10.当空气中的湿度＜65％，温度升高促进锈蚀。（）
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