第一单元劳动创造美好生活绿色食品检测与烹饪教学案-高一劳动上册.pdf

案-高一劳动上册

2022-2023学年高一劳动上册

第一单元劳动创造美好生活

绿色食品检测与烹饪教学案

一、教学目标

1、了解绿色食品的含义、种类，学会挑选安全健康的食品。

2、掌握应用速测卡进行蔬菜农药残留检测的方法。

3、进行一两种简单的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

4、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

二、教材分析

随着人们生活水平的提高,现在关注的不再是温饱问题,而是怎样

吃得更加健康。入口”的东西既要美味,又要有营养、卫生、无任何

污染。因此,不合有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品。

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一

份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。

在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才

是烹饪美学的意义。人们逐渐认识到。烹饪是一种调和的艺术。它

不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和

出人间无以伦比的美味关系。

劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

三、教学过程

、劳动基础

绿色食品的概念、特点及标志

1.什么是绿色食品？

绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实

行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品

及相关产品。

2.绿色食品标志图形的含义是什么？

绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和

蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光

绿色食品有什么特点

绿色食品是安全、无污染、优质食品的总称。具有以下特征：

1.绿色食品来自良好的生态环境。从原料产地的生态环境出发，

通过严格监测原料产地及其周边的生态环境因素，可以判断其是否具

备生产绿色食品的基本条件;

2.实施绿色产品的整体质量控制。绿色食品生产实行从土地到

餐桌的全过程质量控制。通过产前环境监测和原料检测，生产过程中

具体生产加工程序的实施，以及对包装、保鲜、运输、产品质量、卫

生指标、储存和交货后销售的控制，可以保证绿色食品的整体产品质

量，提高整个;生产过程的技术含量;

3.依法对产品实行统一标识和管理。绿色食品标志是质量认证

商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护;

4.在这个城市的超市和大卖场可以买到绿色食品。购买时请寻

找绿色食品认证标志。

绿色食品分为两个等级

绿色食品的检测

绿色食品认证是依据《绿色食品标志管理法》认证的绿色无污染

可使用食品。

绿色食品现场检查工作的5个步骤

1、检查核实：去相关机构指定的地点核实和搜集是否属于绿色

食品，搜集申报主体的所有信息，申报不符合绿色食品的证据以及信

息。

2、检查和评估：对申报的有机绿色食品进行全面的评估、核实，

检查生产加工的地方是否有潜在的污染源，检查所有的设备、记录管

理、储存场所、加工厂以及投入物质等。

3、跟踪报道：跟踪核实并且记录个案并且进分析，通过生产加

工判断并且指出绿色食品的不足。

4、联系机构：随时和工作机构保持密切的联系，记录以及反馈

该个案的相关问题，检查解决没有遇到过的问题。

5、公平公正：认证听取申报主体反映的情况，可以在申报中解

检查主体前迎合申报中护体沟通并且解

决检查时所了解的情况。

烹饪方法与营养

常见烹饪方法有以下几种。

煮：以水为导热材料将食物煮熟的方法。可使碳水化合物及蛋白

质部分水解，有助于人体对淀粉和蛋白质的消化和吸收，但容易使水

溶性维生素和钙、磷等无机盐溶于水中。

炖：以汤水为导热材料的烹调方法，火力较小，时间较长。在炖

的过程中，食物纤维间的结缔组织被破坏，使肌肉纤维松散，易消化。

蒸：以水蒸气导热制热。维生素损失量与煮相近，但无机盐不因

蒸发而流失。

煎：以油为导热材料。煎的温度比煮高，所需时间较短，因而维

生素损失较少。

炒：急火快热，除维生素C